第一节 乳中微生物的来源与控制 第二节 原料乳的质量控制

内容介绍: 1.乳腺的结构 2.乳腺的发育及调节 3.乳的分泌 4乳的排出

第一节 乳中微生物的来源和生长 第二节 原料乳的质量保障 第三节 原料乳的质量标准及验收

第四节 乳的真空浓缩 第五节 乳的干燥过程 第六节 膜处理在乳制品加工中的应用 第七节 加工设备的清洗消毒

1.免疫球蛋白的基本概念、分布、结构与组成 2.牛乳中的免疫球蛋白 3.免疫球蛋白的生物学功能 4.乳铁蛋白的基本性质、生物活性及其影响因素 5.乳铁蛋白的分离方法

1.掌握软膏剂、乳膏剂、糊剂的概念、种类及特点 2.掌握软膏剂、乳膏剂常用的基质、制备方法,软膏剂的质量检查及包装储存

一、混合果实饮料 混合天然果汁 混合果汁饮料 混合果肉饮料 二、乳性饮料 1.咖啡乳饮料

第一节 乳汁的性质 第二节 乳中各成分的性质 第三节 加工处理对牛乳性质的影响 第四节 乳的分类

第一节 固体分散技术 第二节 包合技术 第三节 纳米乳与亚纳米乳的制备技术 第四节 微囊和微球的制备技术

第二节 乳中各成份的分散状态 第三节 乳的物理性质