化学是一门研究分子的化学物种的组成、结构、性质和变化的自然科学。而化学 实验则是化学学科的基础和重要组成。化学实验是化学理论、化学规律和成果产生的基础，也是检 验化学理论正确与否的唯一标准。要进一步掌握中级无机、中级有机化学的基本原理和基础知识， 中级化学实验是必不可少的

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第一章绪论 第一节生物化学及食品生物化学 一、生物化学的概念 二、生物化学的分类 三、食品生物化学 第二节生物化学发展史 一、生物化学的形成 二、生物化学发展的三个阶段 第二章糖类的化学 一、糖的概念 二、糖的分类 三、糖的功能 第一节单糖 一、单糖的命名与分类 二、单糖的分子结构 三、单糖的物理性质

第一章绪论 1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等

有机化学是化学专业四大基础课之一，因此， 对化学专业学生的培养，非常注重他们有机化学 基础知识的认识水平，促使形成有机化学学科的 思维方式。高等有机化学又是在基础有机化学的 基础上，对有机化学反应的认识在理论水平上有 更深入的理解，以利于提高我们在实际应用中灵 活应用的能力。如果我们学习有机化学仅仅是死 记硬背几个有机化学反应式的话，那将在做一件 毫无意义的事情，决不是我们学习高等有机化学 的目的

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