第一部分 实训须知.2 一、实训教学的目的与意义. 2 二、适用专业. 2 三、实训教学内容与基本要求. 2 四、主要工具与材料. 3 五、实训教学的纪律要求. 3 第二部分 实训内容与要求. 3 一、实训内容、教学方法及学时分配. 3 二、实训项目及要求. 4 项目 1：园林建筑抄绘. 4 项目 2：园林建筑小品设计练习. 17 项目 3：建筑实测. 20 项目 4：小型服务性建筑设计. 23 第三部分 考核方式、实训成果与成绩评定. 33 一、考核方式. 33 二、实训成果. 33 三、成绩评定. 33 四、教务系统成绩录入. 33 第四部分 附录.34 附录一 建筑工程建筑面积计算规范条文摘抄.34 附录二 楼梯设计规范与要求.68 附录三 近几年国内园林建筑快题设计真题与优秀作品.72 附录四 林学院园林专业历届学生优秀设计作品.79

绪论 第一章 肉的结构及性质 第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成 第三节 肉的食用品质及物理性质 第四节 肉的成熟与变质 第五节 各种畜禽肉的特征及品质评定 【复习思考题】 第二章 畜禽的屠宰及分割 第一节 畜禽宰前准备 第二节 屠宰加工 第三节 畜禽肉的分割 第三章 肉的贮藏与保鲜 第一节 肉的低温贮藏 第二节 肉的辐射保藏 第三节 肉的其他保鲜方法 第四章 肉制品加工中常用辅料及特性 第一节 调味料 第二节 香辛料 第三节 添加剂 第五章 腌腊肉制品加工 第一节 腌腊肉制品的种类及腌制方法 第二节 腌腊肉制品的加工 第六章 肉灌制品加工 第一节 香肠制品加工 第二节 灌肠制品加工 第三节 香肚加工 第七章 酱卤制品加工 第一节 调味和煮制 第二节 酱卤制品加工 第八章 熏烤制品加工 第一节 熏烤制品概述 第二节 熏烤制品加工、、 第九章 干肉制品加工 第一节 干肉制的基本原理和方法 第二节 干肉制品加工 第十章 肉类罐头加工 第一节 肉类罐头的种类和加工工艺 第二节 肉类罐头加工 第十一章 其他肉制品加工 第一节 油炸肉制品加工 第二节 发酵肉制品加工 第十二章 肉品质量与安全 第一节 肉品质量安全控制体系 第二节 HACCP 在肉品生产中的应用实例 【实训指导】 实训一 原料肉品质的评定 实训二 肉的分割 实训三 腊肉加工 实训四 烧鸡加工 实训五 五香牛肉 实训六 熏鸡加工 实训七 烤鸭加工 实训八 灌肠制品加工 实训九 干肉制品加工 实训十 肠衣加工

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§5-1 测量误差概念 一、测量误差产生的原因 二、测量误差的分类与处理原则 三、偶然误差的特性 §5-2 评定测量精度的标准 §5-3 观测值的算术平均值及改正值 §5-4 观测值的精度评定 §5-5 误差传播定律 §5-6 误差传播定律的应用 §5-7 加权平均值及其中误差

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