国家开放大学：2014年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题（1月）

国家开放大学：2013—2014学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题（1月）

广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）绪论

广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（实验指导）基本试验

国家开放大学：2011—2012学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题（1月）

一、肉的形态结构 二、肉的化学组成 三、肉的食用意义

(一)课程简介 《肉品科学与技术》是一门食品加工专业既重视理论又重视实践的专业课,理论课主要 讲述肉的基本组成、理化特性和生物特性以及其对肉品加工过程的影响,各种肉制品生产加 工工艺及其质量控制,实践课以产品加工与质量控制为主

第一节 发酵罐 一 发酵罐的定义 二 发酵罐的种类 三 几种好氧发酵罐的结构及其特点 第二节 生物反应器（了解） 一、动物细胞培养用生物反应器 二、植物细胞培养用生物反应器

第一节 清洗机械与设备 第二节 分级分选机械与设备 第三节 果蔬原料预处理设备 第四节 肉类原料预处理设备

第一节 压延机 第二节 饼干成形机械 第三节 搓圆机 第四节 包馅机 第五节 饮料糕点成形机 第六节 挤压机