第一节 果品蔬菜的品质 第二节 果品蔬菜采后生理 第三节 果品蔬菜的采收和采后处理 第四节 果品蔬菜贮藏保鲜方式 第五节 果品蔬菜采后病害 第六节 果品蔬菜贮藏保鲜技术方案

第一节 粮油食品加工 • 粮油食品加工原料及其品质 • 米制食品加工 • 小麦制粉 • 面制食品加工 • 豆制食品加工 • 玉米深加工与利用 • 植物油脂加工技术 第二节 畜产品加工 肉与肉制品概述 肉制品加工基础 屠宰、分割与卫生检验 肉制品加工技术 乳及乳制品概述 原料乳验收与处理 乳制品加工 蛋的基础知识 蛋制品加工 第三节 果品蔬菜加工 果品蔬菜加工前处理及用水的处理 果品蔬菜罐头 果品蔬菜汁加工 果品蔬菜糖制 蔬菜的腌制 果酒的酿制 果品蔬菜干制 第四节 软饮料加工 软饮料用水及水处理 软饮料常用的原辅材料 碳酸饮料 果蔬汁饮料 茶饮料 蛋白饮料 瓶装饮用水 固体饮料 功能性饮料 第五节 果品蔬菜贮藏保鲜 果品蔬菜的品质 果品蔬菜采后生理 果品蔬菜的采收和采后处理 果品蔬菜贮藏保鲜方式 果品蔬菜采后病害 果品蔬菜贮藏保鲜技术方案 第六节 食品微生物与发酵 食品微生物概述 发酵技术 发酵产品及生产工艺

第一节 自然冷源贮藏 第二节 机械贮藏 第三节 气调贮藏 一、气调贮藏的原理 二、气调贮藏的方法 三、气调贮藏的管理 第四节 新技术在贮藏中的应用

第一节 概述 第二节 速冻原理 第三节 速冻工艺 第四节 速冻方法与设备 第五节 果蔬解冻方法

1. 食品风味物质的萃取方法简介 2. SMPE萃取技术的发展、应用范围及影响因素 3. SPME/GC/MS在水果芳香成分快速定性中的应用 SPME操作条件的优化 GC/MS条件的优化 水果中芳香成分的定性、定量 4. SMPE技术在应用过程中存在的问题

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1 食品贮藏的方式、仓库种类 食品贮藏的方式、仓库种类 2 食品仓库建设和保管要点 食品仓库建设和保管要点 3 食品贮藏管理 4 库存的概念和种类 库存的概念和种类 5 库存控制 6 库存成本、费用及其改善 库存成本、费用及其改善

了解财产清查的意义和种类，明确财产清查前的准备工作和财产物资盘存制度，掌握各项财产物资和往来款项的清查方法以及财产清查结果的处理等方面的知识和技能

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