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南宁职业技术大学（南宁职业技术学院）：《食品雕刻应用技术》课程教学课件（PPT讲稿）第三章 食品雕刻的基本要求和半成品、成品的保存方法

西华大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 食品技术原理 6.7 第七章 食品化学保藏

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《改变生活的生物技术》课程教学资源（阅读材料）食品保鲜的秘密——让人又爱又恨的山梨酸（钾）

通过本章的总结,熟悉制表的六个基本过程,掌握每一过程的规则和正确流程,养成规范的行为

食品加工目的之一减少浪费、杀灭微生物、钝化酶等使食品便于保存。食 品腐败变质的主要原因是某些微生物存在致使食品品质改变。食品工业中每年因 微生物作用而造成的损失是巨大的，因此杀菌是食品加工贮藏的重要措施

菌种衰退的基本原因是变异，变异是不可避免的，而减缓变异速度则是可能的。变异速度与菌种所处的环境有密切的关系，不良环境条件能促进变异，频繁或过多传代也是造成衰退变异的重要原因。为菌种创造良好条件，减缓菌种衰退，这就是菌种保藏与复壮工作

一、保定方法 二、投药方法 三、输液疗法 四、氧气疗法 五、危症急救法 六、安乐死法 七、犬的免疫程序 八、中毒的治疗方法