《食品化学》文库下载_中国高校课件下载中心

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2.1概述 2.2水和冰的结构 2.3食品中水的存在形式 2.4水和溶质的相互作用 2.5水分活度和吸湿等温线 2.6分子的流动性和食品的稳定性 2.7水分含量和水分活度的测定

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山西师范大学：《食品化学实验》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

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食品中维生素和矿物质的含量是评价食品营养价质的重要指标之一人类在长期进化过程中,不断地发展和完善对营养的需要,在摄取的食物中,不但需要蛋白质、糖类化合物和脂肪,而且需要维生素和矿物质,如果维生素或矿物质供给量不足,就会出现营养缺乏的症状或某些疾病,摄入过多也会产生中毒

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山西师范大学：《食品化学》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

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第一节概述第二节卟啉类色素 Porphyrin

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绍兴文理学院：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第八章天然色素（食品色素和着色剂）

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山西师范大学：《食品化学》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

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湖南农业大学：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第九章食品中的天然色素

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华中农业大学：《食品化学与分析》课程教学资源（书籍教材）第十章食品添加剂

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华中农业大学：《食品化学与分析》课程教学资源（书籍教材）第九章风味