第一节 水和冰的物理特性 第二节 食品中水的存在状态 第三节、水分活度 第四节、水分吸着（湿）等温线 第五节、水分活度与食品的稳定性（Water activity and food stability） 第六节、冰在食品稳定性中的作用 第七节 分子流动性与食品稳定性

第一节 引言 第二节 水和冰的物理性质 第三节 水分子 第四节 水分子的缔合 第五节 冰的结构 第六节 水的结构 第七节 水－溶质相互作用 第八节 水分活度和相对蒸汽压 第九节 分子流动性和食品稳定性

1常用物理量单位变换; 2流体静力学方程的应用; 3伯努力方程的应用; 4阻力计算; 5孔板流量计的应用; 6离心泵的结构、特性参数、特性曲线及离心泵的安装高度的计算

第一节 概述 第二节 水与冰的物理常数 第三节 水的结构 第四节 冰的结构和冻结规律 第五节 水与溶质的相互影响 第六节 水分活度与食品稳定性 第七节 冰点以下温度时冰对食品稳定性作用

1. 《医用化学》实验教学大纲.1 2. 《有机化学》实验教学大纲.4 3. 《医用物理学》实验考核大纲.6 4. 《医学生物学》实验教学大纲.6 5. 《医学遗传学》实验教学大纲.9 6. 《医学影像学》实验大纲.11 7. 《预防医学》实验教学大纲.14 8. 《系统解剖学》实验教学大纲.17 9. 《局部解剖学》实验教学大纲.30 10. 《组织学与胚胎学》实验教学大纲.37 11. 《生理学》实验教学大纲.45 12. 《生物化学》实验教学大纲.51 13. 《医学免疫学》实验教学大纲.55 14. 《医学微生物学》实验教学大纲.59 15. 《人体寄生虫学》实验教学大纲.64 16. 《病理学》实验教学大纲.67 17. 《病理生理学》实验教学大纲.73 18. 《药理学》实验教学大纲.76 19. 《诊断学》实验教学大纲.81 20. 《外科手术学》实验教学大纲.88 21. 《内科学》见习教学大纲.90 22. 《神经病学》见习教学大纲.93 23. 《外科学》见习教学大纲.96 24. 《妇产科学》见习教学大纲.100 25. 《儿科学》见习教学大纲.102 26. 《中医学》见习教学大纲.104 27. 《皮肤性病学》见习教学大纲.105 28. 《眼科学》见习教学大纲.106 29. 《耳鼻喉科学》见习教学大纲.123 30. 《口腔科学》见习教学大纲.125 31. 《精神病学》见习教学大纲.132 32. 《传染病学》见习教学大纲.134

第一节 烯烃（alkene） 一、烯烃的结构和命名 二、烯烃的同分异构 三、烯烃的物理性质 四、电子效应 五、烯烃的化学性质 六、烯烃的加成反应机理 七、二烯烃 第二节 顺反异构 第三节 炔烃（alkyne） 一、乙炔的结构 二、炔烃的命名 三、炔烃的物理性质 四、炔烃的化学性质

溶液（solution）(混合物）广义地说，两种或两种以上物质彼此以分子或离子状态均匀混合所形成的体系称为溶液(混合物）。溶液(混合物）以物态可分为气态溶液（如空气）、固态溶液(混合物）（如金属固熔体）和液态溶液。根据溶液中溶质的导电性又可分为电解质溶液和非电解质溶液。除此之外，溶液还包括大分子溶液。本章主要讨论液态的非电解质溶液

1、掌握碰撞理论和过渡态理论分别采用的模型、基本假设、计算速率常数的公式及该理论的优缺点。会利用两个理论来计算简单反应的速率常数，理解活化能、阈能和活化焓等能量之间的关系。 2、了解溶剂对反应速率影响 3、了解快速反应的几种测试手段 4、了解光对化学反应的影响 5、了解催化剂对化学反应的影响

1、了解从平衡条件导出化学反应等温方程式，掌握化学反应等温方程式的意义及其应用。 2、明确标准平衡常数 K 的意义，熟练掌握平衡常数和平衡组成的计算. 3、明确理想气体反应的标准平衡常数 K 和经验平衡常数 Kp、Kc、Kx 之间的换算。 4、理解物质生成吉氏自由能与反应过程 ΔrG 的意义,掌握 ΔrGθm=-RTlnKθ 的有关计算。 5、熟悉浓度、温度、压力与惰性气体对平衡的定量影响。 6、了解同时平衡、反应偶合

1.掌握用原子吸收分光光度法进行定量测钙的方法 2.试验影响测定钙的因素 3.了解原子吸收分光光度计的大致结构及其使用方法