西华大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 食品技术原理 6.7 第七章 食品化学保藏

第一节 辐射基本原理 第二节 食品辐射技术的化学与生物学效应 第三节 辐射的应用及其卫生安全性

第一节 热加工原理 第二节 热处理方式 第三节 影响热穿透食品的主要因素 第四节 热加工对食品品质的影响

◼ 干制的基本特性 ◼ 干制原理 ◼ 干制方法 ◼ 影响干制的因素 ◼ 干制工艺条件的合理选择 ◼ 干制对食品品质的影响

第一节 食品原料的特性 第二节 食品新资源 第三节 食品加工用的其他材料

西华大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三篇 食品加工工艺 第四章 乳制品及大豆制品加工工艺 第五章 肉制品加工工艺

总论 果蔬类罐头 肉禽类罐头 水产类罐头 其他类罐头 软罐头

西华大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 绪论

江西农业大学：《发酵工艺学》课程教学资源（教案讲义）08 白酒生产工艺

江西农业大学：《发酵工艺学》课程教学资源（教案讲义）06 小曲白酒生产工艺