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▪ 第一节凝胶形成能 ▪ 第二节冷冻鱼糜 ▪ 第三节鱼糜制品加工的基本原理 ▪ 第四节鱼糜制品的辅料及添加剂 ▪ 第五节鱼糜制品的主要品种及生产工艺 ▪ 第六节水产模拟食品 ▪ 第七节鱼糜制品的质量评定 ▪ 第八节鱼糜制品生产技术

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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第二篇水产食品加工 2.1 水产冷冻食品

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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇水产食品原料 1.1 水产食品原料的营养成分

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江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第九章食品中营养成分的代谢

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江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（试卷习题）食品化学试题库（答案）

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江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（试卷习题）食品化学试题库（试题）

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江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十三章食品中的嫌忌成分

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江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十二章食品添加剂

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江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十一章食品色素和着色剂

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江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十章食品风味物质