第一节膳食结构和平衡膳食 第二节食谱编制与合理配菜 第三节合理烹调 第四节营养强化 第五节保健食品

一、粮食的卫生与管理 粮食的卫生问题 自然陈化:粮豆在储存过程中,由于自身酶的作用,营养素发生分解,从而导致其风味和品质发生改变的现象

第一节消化与吸收 第二节蛋白质 第三节碳水化合物 第四节脂类 第五节能量 第六节维生素 第七节无机盐 第八节水

食品卫生学是食品质量与安全专业的专业课程,通过本课程的教学,以培养学生从饮食 卫生的观点出发,掌握食品三大污染及其预防、食品添加剂及管理、各类食品卫生及管理、 包装材料及其管理的基本理论和基本技能,了解学科发展方向,结合生产生活实际,预防食 品污染和食物中毒以提高健康水平,增进人民体质。教学过程中要加强科学思维方法与基本 技能训练,培养学生对该专业实际食品卫生问题的具有分析,解决及卫生监督管理的能力, 为今后独立工作奠定坚实的基础

第一节畜舍基本结构及其卫生要求 第二节各种类型畜舍的卫生学特征 第三节畜舍的环境控制

1.环境卫生学所研究的环境是() A.生活环境和生产环境 B.自然环境和劳动环境 C.居住环境和劳动环境 D.自然环境和生活居住环境 E.生活居住环境和生产环境

1.初级卫生保健是实现全球卫生战略目标的必由途径。() 2.环境卫生学研究的环境包括自然环境、生活环境、生态环境和社会环境。()

了解土壤的卫生学意义,土壤污染对健康的危害,结合本地区土壤污染及城市生活 环境卫生方面存在的问题,学会实地了解情况、调査问题,并提出改进措施

掌握水体、饮用水、安全饮用水的概念;了解水的卫生学意义,掌握饮用水的基本卫 生要求;了解饮用水的调查与评价;掌握安全饮用水的保证措施;掌握废水与生活污水处 理的主要原则和基本方法

了解公共场所的概念、卫生学特征、管理重点,掌握公共场所的主要卫生问题及卫生 要求,了解公共场所卫生管理和卫生监督的原则要求与制度。了解家用化学品和化妆品的 分类及对健康的不良影响;掌握化妆品的卫生标准及安全性评价的程序、要求;了解我国 化妆品卫生监督和管理的主要内容