第一节 语素和词 第二节 词义的性质和构成 第三节 词义的分解 第四节 词义的聚合——语义场 第五节 语境和词义 第六节 词汇的构成 第七节 熟语

李比希（1803-1873）：1840年 植 物矿质营养学说 矿质营养是一切绿色植物唯一(主要)的养 料，厩肥及其他肥料对于植物生长所起的 作用，并不是由于其中所含的有机质，而 是由于这些有机质在分解时所形成的矿物 质

8.3 三羧酸循环 8.4 磷酸戊糖途径

代谢（metabolism）： 细胞内发生的各种化学反应的总称 代谢 分解代谢(catabolism) 合成代谢(anabolism)

新鲜水果、蔬菜的贮藏不同于冻结食品的贮藏？水果、蔬菜在收获后仍是一 个活的有机体，继续进行着它的生命活动，我们在贮藏时要保持它的活体性质。 但是，采收后的果、蔬不能再从植枝上得到水分和营养的供给，只能利用在生长 过程中贮存的营养物质进行生命活功，主要是异化分解作用。随着营养成分的消 耗和水分的失去，果、蔬的品质不断变化，最后失去食用价值。另一方面，不论 是长期还是短期贮藏，果、蔬随时都面临着外界微生物如酶菌和细菌等的侵袭

1、重点掌握食品变质的原因及影响因素。 2、熟悉干藏食品含水量与贮藏期的关系。能估计干藏食品含水量、贮藏期。 3、了解食品在盐水中不会腐败的原因。 一、由微生物作用引起的变质微生物生长繁殖，使营养成分分解为低分子的嫌忌成分，色香味、营养价值恶化

一、脂类的生理功能 二、脂肪的分解代谢 三、脂肪的合成代谢 四、脂肪代谢的调节 五、类脂的代谢 六、脂类在体内的转运

4.1 引言 4.2 经典谱估计 4.3 现代谱估计中的参数建模 4.4 AR模型谱估计的性质 4.5 AR谱估计的方法 4.6 最大熵谱估计与最大似然谱估计 4.7 特征分解法谱估计

第一节 包合物 第二节 固体分散体

一、粮食的卫生与管理 粮食的卫生问题 自然陈化:粮豆在储存过程中,由于自身酶的作用,营养素发生分解,从而导致其风味和品质发生改变的现象