四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪营养卫生学》课程教学资源（教案讲义）第五章 食品污染

《黄帝内经》教学资源（学术资料）与饮食营养

四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪营养卫生学》课程教学资源（教案讲义）第三章 平衡膳食

一、概述 二、什么是转基因食品 三、转基因食品的分类 四、转基因食品的安全性争论 五、转基因食品的安全性 六、如何管理转基因食品

广东财经大学：湾区影视产业学院《食品营养与卫生》课程教学大纲

广东茂名农林科技职业学院：烹调工艺与营养专业人才培养方案（2019 级）

四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪营养卫生学》课程教学资源（教案讲义）绪论

第一节 根的形态与结构 第二节 茎的形态与结构 第三节 叶的形态与结构 第四节 营养器官的变态 一、变态的概念 二、根的变态 三、茎的变态 四、叶的变态 五、同功器官与同源器官

第一节食品的生物性污染 第二节食品的化学性污染

食品化学以人和食物的关系为中心,阐述食品的化学组成、人体所需要的营养素以及与 食品质量有关的化学知识。通过食品化学的学习,掌握食品的化学组成及其性质、生理功用 以及人类对它们的需要;熟悉为改善食品的营养与品质而加入的各类添加剂在加工过程中的 变化及其对营养质量及感官质量的影响;了解人体及新鲜食品组织的动态化学过程。是食品 专业的必修专业基础课,适用于食品专业三年制高职学生学习