第五章 微生物营养与培养基
第五章 微生物营养 与培养基
营养(autrition):生物体从外部环境中摄取对其生命活 动必须的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一 种最基本的生理功能。 营养物(nutrient):具有营养功能的物质。 营养物提供生命活动的结构物质、能量、代谢调节物质 和良好的生理环境。 些微生物可利用非物质形式的能源一光能
营养(nutrition)：生物体从外部环境中摄取对其生命活 动必须的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一 种最基本的生理功能。 营养物(nutrient)：具有营养功能的物质。 营养物提供生命活动的结构物质、能量、代谢调节物质 和良好的生理环境。 一些微生物可利用非物质形式的能源⎯⎯光能
第一节微生物的六种营养要素 、 细胞化学组成 整个生物界大体相同，主要是C、H、O、N(占干重90一 97%),C占约50%，此外为各种无机元素，由这些元素再 组成化合物。其中CN一般是5：1
一、细胞化学组成 整个生物界大体相同，主要是C、H、O、N（占干重90－ 97%），C占约50%，此外为各种无机元素，由这些元素再 组成化合物。其中C/N一般是5:1。 第一节 微生物的六种营养要素
元素 >大量元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫 >其他元素：钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、 钴、锌、钼等 存在方式 >有机物：蛋白质、糖、类脂、核酸、维生素、降 解产物、代谢中间产物 无机盐灰分 水一细胞湿重的70%~90%
元素 ➢大量元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫 ➢其他元素：钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、 钴、锌、钼等 存在方式 ➢ 有机物：蛋白质、糖、类脂、核酸、维生素、降 解产物、代谢中间产物 ➢ 无机盐灰分 ➢ 水 — 细胞湿重的70%~90%
微生物细胞中几种主要元素的相对含量(%干重) 元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.0 氮 15 7.5 5.2 氢 8 5.7 6.7 氧 20 31.1 40.2 磷 3 1.5 1.2 硫 1 0.3 0.2
元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.0 氮 15 7.5 5.2 氢 8 5.7 6.7 氧 20 31.1 40.2 磷 3 1.5 1.2 硫 1 0.3 0.2 微生物细胞中几种主要元素的相对含量（%干重）
微生物是杂食性的： 一 般生物能利用的，微生物能利用； 一般生物不能利用的，微生物也能利用； 对一般生物有害的，微生物还能利用
一般生物能利用的，微生物能利用； 一般生物不能利用的，微生物也能利用； 对一般生物有害的，微生物还能利用。 微生物是杂食性的：
二、主要营养物及其功能 六种营养要素 碳源(Carbon source) 氮源(Nitrogen source) 能源(Energy source) 生长因子(Growth factor) 无机盐(Inorganic salt))
二、主要营养物及其功能 碳源（Carbon source） 氮源（Nitrogen source) 能源（Energy source) 生长因子（Growth factor ) 无机盐(Inorganic salt) 水(Water) 六种营养要素
功能： 参与微生物细胞的组成 提供微生物机体进行各种生理活动所需的能量 形成微生物代谢产物的来源 营养物质是微生物新陈代谢和一切生命活动的物质基础，失 去这个基础，生命也就停止
❖ 参与微生物细胞的组成 ❖ 提供微生物机体进行各种生理活动所需的能量 ❖ 形成微生物代谢产物的来源 功能: 营养物质是微生物新陈代谢和一切生命活动的物质基础，失 去这个基础，生命也就停止
(一)碳源(carbon source) 提供微生物营养所需碳元素的营养源。 口有机碳源：蛋白质，核酸，淀粉，葡萄糖等 口无机碳源：C02,Na2C03,CaCO3等 >异养微生物：必须利用有机碳源 >自养微生物：能利用无机碳源
➢ 异养微生物：必须利用有机碳源 ➢ 自养微生物：能利用无机碳源 （一）碳源(carbon source) 提供微生物营养所需碳元素的营养源。 ❑ 有机碳源：蛋白质，核酸，淀粉，葡萄糖等 ❑ 无机碳源：CO2 , Na2CO3 , CaCO3等
微生物可利用的碳源（化合物分类） 糖类：葡萄糖，果糖，麦芽糖，蔗糖，淀粉，半乳糖，乳糖，甘 露糖，纤维二糖，纤维素，半纤维素，甲壳素，木质素，等 有机酸：乳酸，柠檬酸，延胡索酸，低级脂肪酸，高级脂肪酸， 氨基酸，等 ■醇类：乙醇，等 ■脂类：脂肪，磷脂，等 ■烃类：天然气，石油，石油馏分，石蜡油，等 c02 碳酸盐：NaHCO3,CaC03,白垩，等 ■其他：芳香族化合物，氰化物，蛋白质，肽，核酸
糖类： 葡萄糖，果糖，麦芽糖，蔗糖，淀粉，半乳糖，乳糖，甘 露糖，纤维二糖，纤维素，半纤维素，甲壳素，木质素，等 有机酸： 乳酸，柠檬酸，延胡索酸，低级脂肪酸，高级脂肪酸， 氨基酸，等 醇类： 乙醇，等 脂类： 脂肪，磷脂，等 烃类： 天然气，石油，石油馏分，石蜡油，等 CO2 碳酸盐： NaHCO3 , CaCO3 , 白垩，等 其他： 芳香族化合物，氰化物，蛋白质，肽，核酸 微生物可利用的碳源(化合物分类)