《食品化学》文库下载_中国高校课件下载中心

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– 褐变概述 – 褐变分类 – 非酶褐变羰氨反应焦糖化反应抗坏血酸反应非酶褐变对食品质量的影响非酶褐变的控制方法 – 酶促褐变酶促褐变的概念与条件酶促褐变的反应历程酶促褐变的控制方法

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– 维生素概述 – 维生素定义 – 脂溶性维生素 – 水溶性维生素 – 维生素在加工过程中发生的主要变化

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曲阜师范大学：《食品安全与检测》课程教学大纲

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曲阜师范大学：《食品化学与分析》课程教学大纲

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第七章矿物质

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（电子教案）第四章油脂

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章绪论

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（电子教案）第八章矿物质

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（电子教案）第六章酶

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（电子教案）第五章蛋白质