江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第九章 食品中营养成分的代谢

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（试卷习题）食品化学试题库（答案）

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江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十三章 食品中的嫌忌成分

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十二章 食品添加剂

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十一章 食品色素和着色剂

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十章 食品风味物质

第一节细菌性食物中毒及预防 第二节真菌性食品中毒及预防 第三节食品介导的病毒感染及其监控

食物中除营养成分和虽然不一定有营养作用，但能赋予食物以应有的色、香、味等感官性状的成分外， 还常含有一些无益有害的成分，称为嫌忌成分。 这些成分来源于食物原料本身、食品加工过程、微生物污染和环境污染等。当食品中的有害成分的含 量超过一定限度时，即可造成对人体健康的损害

一、微生物与你和我 二、微生物学的研究对象 三、微生物的特点 四、微生物学的发展简史 五、食品微生物学 六、食品微生物与未来