第五节 脂类的化学性质 脂解 脂类氧化 热分解 油脂在油炸条件下的化学变化(自学) 电离辐射对脂肪的影响

11.1 羧酸衍生物的命名 Nomenclature of Carboxylic Acid Derivatives 11.2 羧酸衍生物的结构和反应性 Structure and Reactivity of Carboxylic Acid Derivatives 11.3 羧酸衍生物的制备 Preparation of Carboxylic Acid Derivatives 11.4 羧酸衍生物的水解 醇解 氨解反应 Hydrolysis, Alcoholysis and Amonolysis Reactions of Carboxylic Acid Derivatives 11.5 羧酸衍生物的其它反应 Other Reactions of Carboxylic Acid Derivatives 11.6 酯缩合反应 Ester Condensation Reactions 11.7 油脂和蜡 Fats and Waxes

第二节 酰卤和酸酐 第三节 羧酸酯 第四节 油脂和合成洗涤剂 第五节 乙酰乙酸乙酯和丙三酸二乙酯在有机合成上的应用 第六节 酰氨 第七节 酰基衍生物的水解、氨解、醇解历程 第八节 碳酸衍生物 第九节 有机合成路线

第一章 结构与性质 第二章 波谱法及其在有机化学中的应用 第三章 开链烃 第四章 碳环烃 第五章 旋光异构 第六章 卤代烃 第七章 醇、酚、醚 第八章 醛、酮、醌 第九章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸 第十章 含氮有机化合物 第十一章 含硫和含磷化合物 第十二章 杂环化合物和生物碱 第十三章 碳水化合物 第十四章 氨基酸、蛋白质和核酸 第十五章 油脂和类脂化合物

第一章 结构与性质 第二章 波谱法及其在有机化学中的应用 第三章 开链烃 第四章 碳环烃 第五章 旋光异构 第六章 卤代烃 第七章 醇、酚、醚 第八章 醛、酮、醌 第九章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸 第十章 含氮有机化合物 第十一章 含硫和含磷化合物 第十二章 杂环化合物和生物碱 第十三章 碳水化合物 第十四章 氨基酸、蛋白质和核酸 第十五章 油脂和类脂化合物

第一章 结构与性质 第二章 波谱法及其在有机化学中的应用 第三章 开链烃 第四章 碳环烃 第五章 旋光异构 第六章 卤代烃 第七章 醇、酚、醚 第八章 醛、酮、醌 第九章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸 第十章 含氮有机化合物 第十一章 含硫和含磷化合物 第十二章 杂环化合物和生物碱 第十三章 碳水化合物 第十四章 氨基酸、蛋白质和核酸 第十五章 油脂和类脂化合物

第一节结构和命名（掌握） 第二节物理性质（自学了解） 第三节化学反应（掌握） 第四节碳酸衍生物和原酸衍生物（自学了解） 第五节油脂、磷脂和蜡（掌握、了解）

§13.1羧酸衍生物 §13.2酰卤和酸酐 §13.3羧酸酯 §13.4油脂和合成洗涤剂 §13.5乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在有机合成中的应用 §13.6酰胺 §13.7酰基衍生物的水解、氨解、醇解历程 §13.8碳酸衍生物 §13.9有机合成路线

13.1结构与命名 13.1.1结构 13.1.2命名 13.2物理性质 13.2.1一般性质 13.2.2IR 13.3制法 13.3.1酰卤 13.3.2酸酐 13.3.3酯 13.3.4酰胺 13.4羧酸衍生物的反应 13.4.1与亲核试剂的反应 13.4.2羧酸衍生物的还原 13.4.3过氧化物的生成以及反应 13.4.4酰氯的特殊反应 13.4.5酰胺的独特反应 13.4.6α-H的反应 13.5重要的羧酸衍生物 13.5.1蜡和油脂 13.5.2乙烯酮与原酸酯 13.5.3异氰

一、 脂类的概念 不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。脂类包括油脂（甘油三脂）和类脂（磷脂、蜡、萜类、甾类）