本课程是为食品工程专业、生物工程专业、食品安全专业开设的一门专业基础课程。本 课程的教学目的是使学生通过课程内容的学习,掌握各类食品添加剂的理化性质、作用原理 和使用方法,掌握各类食品添加剂的安全评价和使用卫生标准,了解国内外食品添加剂生产 与应用的现状及发展动态。为食品工艺学、生物工艺学、食品安全学等课程的学习打下基础, 为从事食品的生产和科研工作服务

安全人机工程学是从安全的角度研究人与机 全的关系,运用人机工程学的原理和方法去解决 人机结合面的安全问题的一门新兴学科。其立足点 放在安全上面,对在活动(含生产活动、生活活 程动、生存活动)过程中的人实行保护为目的,主 要阐述人与机保持什么样的关系,才能保证人的 安全。它作为人机工程学的一个应用学科的分支 以安全为目标、以工效为条件,并与以安全为前 提、以工效为目标的工效人机工程学并驾齐驱, 而成为安全工程学的一个重要分支学科

国以民为本,民以食为天,食以安为先”。这十五个字可以从治国安民的古训 中寻找或提炼出来,它道出了食品安全与卫生的极端重要性。有史以来,人们一直寻 找和追求安全且富有营养的美味佳肴,然而,自然界一直存在着有毒有害物质,时刻 都有可能混入食品,危及人们的健康与生命安全,特别是近代工农业发展对环境的破 坏和污染,使这种情形变得更加严峻。同对,随着食品生产和人们生活的现代化

第一节 基地选择 – 绿色食品初级产品或加工原料产地；动物、植物栖息地或生长地。 – 绿色食品生产企业所在地及认定合格的绿色食品生产单位。 – 绿色食品基地分为绿色食品初级产品生产基地、绿色食品加工品生产基地和绿色食品综合生产基地。 第二节 绿色食品基地建设与认证

第一节 食品工业废水及其处理 第二节 食品工业废气及其处理 第三节 食品工业废弃物处理技术 第四节 噪声控制 第五节 食品企业安全生产

第一讲、起重机械的安全高风险特性 、人类的生产活动和生活离不开对物质的需求,必然要进行大量的物料搬运,起重机械就 是用来进行物料搬运作业的机械设备。 在现代生产中,起重机械不仅在物料运输领域起着重要作用,广泛用于输送、装卸、建 筑工程和仓储等作业,而且直接参与生产工艺过程例如,大型构件的锻造和热处理等工 艺

1、解简单的防火知识，增强自我保护 意识，学习火灾自救的方法。 2、培养幼儿思考问题、解决问题的能 力及快速应答能力。 3、锻炼幼儿遇事不慌、不怕危险困难 的勇敢精神，能够保护自身安全

通过本课程的教学,使学生掌握乳的基本概念和分类、乳制品的原料品质与卫生安全、 典型乳制品的加工基本原理和基本方法以及生产过程中的关键控制点,充分了解产品质量与 加工条件和加工方法的关系,为今后从事乳品加工或乳品行业的质量、安全管理打下良好的 基础

案例一 熟肉制品HACCP 案例二 超高温灭菌奶HACCP 案例三 水产品HACCP 案例四 果汁和果汁饮料HACCP

动植物检验检疫是食品质量与安全专业的一门专业选修课。它是以生物学、化学保护等 为基础,融合了法律的内容。它属于国家或地区农业安全生产、国民经济发展、为保障人们 生活及生命需要服务的学科领域。学习本课程的主要任务是掌握动植物检疫病害的识别、鉴 定、和处理技术。本课程系统介绍国家颁布的出入境检疫法规,病原真菌、细菌、病毒、线 虫等检验技术,检疫病虫的特征