第一节 概述 一.维生素概念 三.脂溶性和水溶性 维生素比较 二.维生素分类 四.维生素缺乏症 五.维生素的来源 六.动物日粮中通常需要添加维生素 第二节 脂溶性维生素 二.VD 一.VA和胡萝卜素 三.VE 四.VK

第一节 概述 一、矿物质的分类 二、矿物质元素在体内的大致含量 三、必需矿物元素 四、矿物质的营养作用 五、矿物元素的利用率 第二节 常量元素 二.镁 一.钙 三.钠、钾、氯 磷 四.硫 第三节 微量元素 四.锰 五.硒 二.锌 七.其他元素 一.铁 三.铜 六.碘

第一节 能量的来源及衡量 第二节 饲料能量在动物内的代谢 第三节 饲料的能量效率 第四节 能量水平对动物健康与生产性能的影响

第一节 粗脂肪的组成、特征及营养作用 第二节 必需脂肪酸（EFA）第三节 脂肪在动物体内的消化、吸收

第一节 碳水化合物性质、含量及测定方法 第二节 碳水化合物在动物体内的生理作用 第三节 动物对碳水化合物的消化吸收和代谢 第四节 纤维物质在动物饲养中的利用

理解和掌握水的重要生理作用、动物体内水的平衡与调节与影响动物需水量的因素，了解饮水的卫生质量及动物的需水量。 水的生理作用，水的来源与排出； 影响动物需水量的主要因素

第一节 动物与植物的关系 第二节 动物对饲料的消化 第三节 动物的消化力与饲料的可消化性

第一节 植物与动物的成分 第二节 植物与动物组成的差别

一、基本概念 二、营养学历史 三、研究内容 四、营养现状

《食品化学与营养学》课程教案讲义（食品营养学）第二章 食物的消化与吸收