一、资源 二、生物资源与食品生物资源 三、生物资源是自然资源的一个重要组成部分，是地球生物圈中植物、动物、微生物组成的生物群落的总和

一、病毒是一类个体微小、结构简单、只含单一类型核酸（RNA/DNA），必须在活的易感细胞内以复制的方式进行增殖的非细胞型微生物。 二、人类传染病有70%-80%是由病毒引起。 三、某些病毒性疾病死亡率高（如爱滋病.狂犬病） 四、缺乏有效治疗药物 五、与某些癌症的发生有关

Manifestations of Infection: Signs and symptoms vary according to the site and severity of infection. Diagnosis requires a composite of information, including history, physical examination, radiographic findings, and laboratory data. Microbial Causes of Infection: Infections may be caused by bacteria, viruses, fungi, and parasites. The pathogen may be exogenous (acquired from environmental or animal sources or from other persons) or endogenous (from the normal flora)

Bacterial chemical components Water: free water and compound water. Inorganic salt: phosphus, potassium magnesium,calcium, nitrium,etc. Protein: 50%-80% of dry weight accordingbacterial kinds and age. Sugar: mainly distributing in cell wall andcapsule. Lipids: composed of lipid, fatty acid, wax, etc. Nucleic acid: RNA and DNA

第一节 免疫器官 第二节 免疫细胞 第三节 细胞因子 第四节 免疫应答 第五节 细胞免疫 第六节 体液免疫

遗传学是一门突飞猛进的、紧密联系实践的自然学科。它是指导育种工 作的理论基础。遗传学作为一种生产力在解决人类面临的难题中发挥着巨大 作用。特别是近年来生物工程技术的兴起，开辟了遗传学走向产业化的道路。 遗传学所涉及的领域和内容非常广阔。该课程属于普通遗传学，通过本课程 对遗传学的三大基本定律、遗传的细胞学基础、基因精细结构分析、遗传物 质变异、微生物遗传、核外遗传、群体与数量性状遗传的学习，为遗传学更 高领域的学习和研究打好良好基础

海产品加工者应该熟悉能引起食品腐败和食源性疾病的微生物 了解不同类型的污垢 有效 清洗剂和消毒剂 实用清洗设备和有效清洗程序 这些知识是维持卫生操作的基础 所有海产品 加工者都必须熟悉各项现行联邦 州和地方政府制定的公共卫生法规 海产品加工者必须严格实施卫生操作规程不仅是法规的要求 而且也是消费者的呼声和要 求 目前 消费者对食品 包括海产品 的营养价值 卫生水平和加工条件提出具体要求的意识

消毒灭菌的方法 物理消毒灭菌法 ( physical disinfection sterilization) 利用物理因素作用于病原微生物,将 之清除或杀灭 常用的有热力、光照、辐射、过滤 除菌等方法

人畜共患病 脊椎动物( vertebrate animals)所患疾病能 通过昆虫媒介直接或间接传递给人类 如果有昆虫参与,这个疾病也称为虫媒疾病 arboviral) 如狂犬病、肾综合症出血热、流行性乙型脑炎 和埃博拉出血热

概念:体积微小、结构简单、只含有一种类型的核酸,必须在易感的活 细胞内以复制的方式进行增殖的非细胞型微生物成熟的病毒体称为病毒体