一、果蔬的化学成分及与加工的关系果蔬的化学成分十分复杂,按在水中的溶解性质可分为两大类: (1)水溶性成分:糖类、果胶、有机酸、单宁物质、水溶性维生素、酶、部分含氮物质、部分矿物质等

东北农业大学：《乳制品工艺学》课程教学资源（PPT课件讲稿）第八章 液体奶加工、第九章炼乳

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 乳与乳制品加工技术 2.3 第三章 冰淇淋的生产

天津职业大学：《微生物与发酵工艺》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 发酵工程下游加工过程概论

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 乳与乳制品加工技术 第二章 饮用乳的生产 2.2.3 第三节 全脂消毒牛乳的生产

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 乳与乳制品加工技术 第二章 饮用乳的生产 2.2.2 第二节 原料乳验收与预处理

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 乳与乳制品加工技术 第二章 饮用乳的生产 2.2.1 第一节 消毒鲜乳的概念

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 乳与乳制品加工技术 第一章 乳的基本知识 2.1.5 第五节 乳的物理性质

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 乳与乳制品加工技术 第一章 乳的基本知识 2.1.4 第四节 牛乳成分的化学性质

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 乳与乳制品加工技术 第一章 乳的基本知识 2.1.3 第三节 牛乳的组成