国家开放大学：2011—2012学年第一学期“开放专科”旅游酒店专业酒店客房服务与管理期末试题（1月）

国家开放大学：2011—2012学年第一学期“开放专科”旅游酒店专业酒店前厅服务与管理期末试题（1月）

e龙旅行网经营模式对旅行社未来发展的启发 e龙旅行网基本状况 e龙旅行网( NASDAQ:LONG)是中国领先的在线旅行服务公司,其核心业务是酒店 机票、度假产品的预订与服务。业务范围覆盖全球酒店及机票预订、休闲度假产品、特约商 户、集团差旅等服务

1、旅游电子商务的发展与市场定位 2、电子商务在酒店网络定房中的应用 3、电子商务在旅行社业务中的应用

一、旅游规划概述 二、旅游发展规划 三、旅游地规划 四、旅游线路设计 五、旅游宾馆(酒店)选址

Subject: 9. Premises Time of teaching: 3 periods Aims of teaching: (1) Make students to understand some knowledge about premises design (2)Make students to understand how to clean premises and equipments Focal points: (1) Principles of hygienic design and demands of food equipments 2)The methods of cleaning premises and equipment

一、明确餐饮销售管理的基本概念 二、掌握餐饮市场分析的原理和方法 三、掌握餐饮产品的定价策略 四、掌握餐饮产品促销的方法

一、掌握托盘的基本操作技能。 二、掌握餐巾折花基本手法与技巧。 三、掌握斟酒的方法。 四、掌握中、西摆台的基本方法

一、了解不同西餐菜式服务形式 二、熟悉餐具、用具的使用方法 三、掌握西式早餐、正餐服务的程序与要领。 四、了解西餐宴会台型和席位形式 五、掌握西餐宴会服务程序 六、掌握自助餐的餐台布置方法 七、掌握自助餐基本服务程序和要领

一、了解菜单的作用、种类和基本内容。 二、明确菜单设计的原则与要求。 三、掌握菜单设计、制作的方法和程序。 四、能够设计零点、套餐、宴会等不同菜单