一、本章概述: 本章为本课程的次重点内容,一般考试的题型以客观题为主。本章主要包括个人独资企业法律 制度、合伙企业法律制度。2005年辅导教材对本章内容进行了重大调整,主要体现在:

自 70年代末开始 食品企业决定建立一个组织化的卫生程序 用于监控生产过程中所用 原辅料的微生物及成品的卫生和安全状况 努力保持或提高食品的可接受性 由于现在消费 者的信息来源更加广泛 知识更加丰富 因此 建立一个有效的质量保证体系 QA 和卫生 程序对改进食品工业的卫生状况尤为重要 法规机构在卫生和食品微生物领域的责职就是促 进食品企业实施非强制性 QA 体系 由于许多食品技术专家参与食品企业中的各项工作

一、无形资产概述 (一)无形资产概念 无形资产,是指企业为生产商品 、提供劳务、出租给他人或为管理目的 而持有的、没有实物形态的、能给企业 带来未来经济利益的非货币性长期资产

由于食品和食品服务业中产生的废弃物含有大量碳水化合物 蛋白质 脂肪和无机 盐 因此废弃物成为食品行业中的难题之一 例如 如果不能合理处理乳品厂 食品冷 冻厂 食品脱水厂 肉禽制品和海洋食品加工企业的废弃物 将产生异味 并造成严重 污染 因此 在废弃物进入下水道前 必须对其中的有机物质进行生物稳定化处理 不 恰当的废水处理将给人类和水栖生物带来危害 联邦政府 地方管理部门以及公众要求各企业更好地处理废弃物的呼吁日益增加 加工企业和管理机构应该承担起及时处理废弃物的职责

在高度强调食品安全性的今天 人们对食品加工与消费过程中卫生操作的要求不断提高 这一趋 势向各类食品加工企业提出了挑战 卫生学是一门关于如何达到特定卫生环境之要求的应用科学 由于食品安全对人们的重要性 卫 生学受到食品企业的特别重视 过去 那些未受培训或受训甚少 缺乏技能的雇员通常被派做清洁卫生 工作 但是 即使是清洁工也应该具备有关如何达到卫生要求的知识 过去清洁工 包括卫生管理员 极少学习有关卫生的知识 而相关的技术信息主要来自于管理机构提供的一些培训手册 企业和协会的 说明书以及设备和清洁剂公司的产品说明书中

一、名词解释 1．战略的含义 2．企业使命 3．企业目标

一、企业管理的内容有: 1、组织管理; 2、经营管理工程招投标; 3、计划管理; 4、质量管理; 5、成本管理;

第一节 邮政企业会计 第二节 电信企业会计

一、企业总体战略 1. 无变化战略 2. 维持利润战略 3. 暂停战略 4. 谨慎战略

第一节企业管理的发展过程 一、企业管理 预测—决策一计划—生产一销售