蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本 的结构物质和功能物质。 蛋白质是生命活动的物质基础，它参与了几乎所有的生命活动过程

第一节维生素在食品加工贮藏中的变化 第二节矿物质在食品加工贮藏中的变化 ✓ 是构成生物体的组成部分。 ✓ 维持生物体的渗透压。 ✓ 维持机体的酸碱平衡。 ✓ 酶的活化剂。 ✓ 对食品的感官质量有重要作用 重点和难点: 维生素变化的化学机制

一、本课程的性质和任务 《微生物学》是生物技术专业的一门重要的专业基础课,为必修、考试 课程。其任务是通过对该课程的学习,使学生掌握微生物的基本概念、基 本理论和基本实验方法和技能,为生物技术专业学生打下牢固的微生物学 理论基础和熟练的操作技能

了解拉马克、达尔文的进化论，近现代遗传学对进化论的发展； 掌握物种的概念及其形成方式； 了解从分子水平研究生物进化的方法和原理； 了解中性学说的要点及意义。 15.1 遗传多态性 15.2 生命的起源与生物进化论 15.3 物种形成 15.4 分子水平的进化

1、主要在肝脏中进行的代谢途径：糖异生、胆汁酸生成、酮体生成、胆固醇合成、尿素生成某些血浆蛋白(清蛋白、凝血酶原、纤维蛋白原、α1-抗胰蛋白酶等)合成 、核苷酸的从头合成、生物转化、激素灭活、维生素加工

7.1 酶和细胞结构 7.2 酶在生物体内的功能 7．3 酶的代谢调节 7．4 酶生物学知识的应用

第一节 系统生物学基本概念 第二节 系统生物学基本技术与方法 第三节 先进的成像技术 第四节 基因表达调控网络（图7.11-12） 第五节 代谢网络 第六节 信号转导途径 第七节 蛋白质一蛋白质相互作用网络 第八节 虚拟细胞

7.1 酶和细胞结构 7.2 酶在生物体内的功能 7．3 酶的代谢调节 7．4 酶生物学知识的应用

生物和生态系统这颗星球上最突出 的标志。生物世界是一个绚丽多彩,奥 妙无穷的世界。生物之间既存在着为生 存而进行的竞争和搏斗,又存在着互相 依存、互惠互利的共一关系。正是这些 错综复杂的相互关系,才形成千姿百态 的生命形式

第一节 测序技术概述 第二节 第二代测序原理 第三节 第二代测序技术的应用 第四节 生物信息学在第二代测序中的应用 第五节 生物信息学新技术与发展趋势