理解与掌握卫生管理学的定义、任务与内容，了解卫生事业的地位、作用，熟悉卫生事业的性质与奋斗目标；了解我国卫生管理学创建的历史过程及卫生管理学发展的现况；熟悉中国特色的社会主义卫生事业的主要内容；掌握卫生改革与发展的基本原则；了解卫生管理学研究应具有的态度，熟悉卫生管理学研究的主要方法

随着食品工业规模化与多样化的发展 卫生操作也随之复杂起来 生产操作的现代化和规 模化要求雇员能成为有效卫生操作的执行者 即不但知道如何执行卫生操作 而且知道怎样才能 达到卫生要求 并维持良好的卫生环境 只有理解有关卫生操作的原理并具有生物学基础的雇员 才能成为有效卫生操作的执行者

1.了解我国古代的卫生事业渊源,重点了解卫生管理的萌芽,卫生保健思想的形成和古代的医事制度的发展; 2.了解我国半封建半殖民地时期的卫生事业,重点了解西洋医学及太平天国的卫生新政的主要思想及其对卫生事业发展的作用; 3.熟悉新民主主义革命时期我国卫生事业成就的意义;

第一节 乳的性质及影响乳品质量安全的因素 第二节 鲜乳的生产加工卫生 第三节 鲜乳的卫生检验 第四节 掺假乳的检验 第五节 乳的卫生标准和卫生评定 第六节 乳制品的加工卫生与检验 第七节 乳制品的卫生标准

1．理解妇幼卫生管理的概念及妇幼卫生工作的重要性，熟悉妇幼卫生工作方针、现状、问题及管理方式；2．掌握妇幼卫生工作的基本内容（生殖健康服务、婚姻保健、妇女保健、儿童保健、计划生育技术服务和健康教育）；3．熟悉妇幼卫生行政管理和业务机构的组织结构和基本职能；4．理解信息在妇幼卫生管理中的作用，熟悉妇幼卫生信息的资料来源与资料分类

一、食品卫生法的概述 二、食品卫生法的适用范围 三、食品的卫生规定* 四、食品生产经营过程的卫生要求 五、食品卫生管理 六、食品卫生监督 七、违反食品卫生法的法律责任

第一节 住宅的卫生学意义和要求 第二节 住宅设计的卫生要求 第三节 住宅小气候对健康的影响及其卫生要求 第四节 室内空气污染对健康的影响及其卫生要求 第五节 住宅噪声、电磁辐射和电离辐射 第六节 住宅卫生防护措施和监督 第七节 公共场所卫生 第八节 公共场所的卫生管理与监督

一、食品卫生法的概述 二、食品卫生法的适用范围 三、食品的卫生规定* 四、食品生产经营过程的卫生要求 五、食品卫生管理 六、食品卫生监督 七、违反食品卫生法的法律责任

• 卫生保健策略 • 初级卫生保健与社区卫生服务 • 全科医学及全科医生 • 国外社区卫生服务简介 • 我国社区卫生服务发展现状 • 上海市卫生服务现状

1.卫生管理概念、研究任务及内容 2.我国卫生事业的地位、作用及性质 3.卫生管理学发展简史 4.中国特色卫生事业的特征 5.我国卫生事业改革与发展的基本原则 6.卫生管理学研究的态度及方法