第一部分 理论教学大纲.1 理论课程教学大纲汇总表. 1 一、专业平台课程. 3 工程制图.3 数理统计.9 化学简介.21 化学概念.31 生物技术简介. 37 化学原理.46 结构与光谱. 53 细胞生物学. 60 分析化学.68 有机化学.74 物理及过程化学. 93 无机材料化学. 104 化工原理 I. 110 化工原理 II.116 药物合成反应. 121 高分子化学及物理. 127 反应工程. 136 分离技术. 143 化工仪表与自动化. 150 药物化学. 159 化工设备机械基础. 167 二、专业方向模块课程. 172 商务数学. 172 化工设计及 CAD.181 表面活性剂合成与应用. 186 涂料工艺学. 192 化工安全技术. 199 第二部分 实践（单独及课内）教学大纲.207 实践（验）课程设置一览表. 207 《工程制图》实践教学大纲. 208 《化学概念》实验教学大纲. 210 《化学原理》实验教学大纲. 213 《结构与光谱》实验教学大纲. 216 《细胞生物学》实验教学大纲. 219 《分析化学》实验教学大纲. 221 《有机化学》实验教学大纲. 224 《物理及过程化学》实验教学大纲. 229 《化工原理实验》教学大纲. 231 《高分子化学及物理》实验教学大纲. 233 《反应工程课程实践 I》教学大纲.235 《反应工程课程实践 II》教学大纲. 237 《化工设备机械基础》实验教学大纲. 240 第三部分 实习（实训）、课程设计、毕业设计（论文）教学大纲.242 实习(实训)、课程设计、综合训练、毕业设计（论文）设置一览表.242 《化工原理课程设计》教学大纲. 243 《化工过程仿真实训》教学大纲. 247 《生产实习》教学大纲. 249 《专业综合实验》教学大纲. 251 《毕业设计（论文）》教学大纲. 253

南阳理工学院：生物与化学工程学院《高分子化学》课程教学资源（实验讲义）

第一章绪论 第一节生物化学及食品生物化学 一、生物化学的概念 二、生物化学的分类 三、食品生物化学 第二节生物化学发展史 一、生物化学的形成 二、生物化学发展的三个阶段 第二章糖类的化学 一、糖的概念 二、糖的分类 三、糖的功能 第一节单糖 一、单糖的命名与分类 二、单糖的分子结构 三、单糖的物理性质

一、生物化学的的概念： 生物化学（biochemistry)是利用化学的原理与方法去探讨生命的一门科学，它是介于化学、生物学及物理学之间的一门边缘学科。 二、生物化学的发展： 1．叙述生物化学阶段：是生物化学发展的萌芽阶段，其主要的工作是分析和研究生物体的组成成分以及生物体的分泌物和排泄物

冷藏原理，果蔬冷藏原理（呼吸作用），结合冰箱、生活中的冷藏事例。 食品的腐败变质，主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物 化学反应所造成的。动物性食品没有生命力，如畜、禽、鱼等动物性食品，在贮 藏时它们的生物体与构成它们的细胞都死亡了，故不能控制引起食品变质的酶的 作用，也不能抵抗引起食品腐败的微生物的作用，因此对细菌的抵抗力不大

发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分

本书以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介 绍，主要内容有：静态生物化学，动态生物化学，细胞生物化学，人体生物学，食物生物化 学，食品加工化学，食品风味化学，食品添加剂化学等。 本书可供各类大专院校食品科学与工程专业的学生使用，也可供其他专业的学生、研 究生和科技工作者参考

生物化学是农业院校中农学、园艺、植保、资环、食品和动科等本科专业的专业基础 课,也是这些专业的学生考研的必考课程。动物生物化学与动物生理学、遗传学、兽医微 生物学、兽医药理学、兽医病理学以及临床课程等学科都有密切关系。学习生物化学不仅 是进一步学习以上课程的必要基础,亦为研究这些学科中的问题提供了必要的基本理论和 手段。 生物化学是生命的化学,是介于生物学与化学之间的一门边缘科学

(一)课程的地位与性质 生物化学是农业院校中农学、园艺、植保、资环、食品和动科等本科专业的专业基础 课,也是这些专业的学生考研的必考课程。动物生物化学与动物生理学、遗传学、兽医微 生物学、兽医药理学、兽医病理学以及临床课程等学科都有密切关系。学习生物化学不仅 是进一步学习以上课程的必要基础,亦为研究这些学科中的问题提供了必要的基本理论和 手段。 生物化学是生命的化学,是介于生物学与化学之间的一门边缘科学。生物化学是用物 理学、化学和生物学的现代技术来研究生物体的物质组成和结构,物质在生物体内发生的 化学变化,以及这些物质结构的变化与生理机能之间的关系的科学

第一节 肝脏的解剖结构特点及其生物化学功能 第二节 肝脏的生物转化作用（自学） 第三节 胆红素与胆汁酸代谢及其异常 第四节 肝病的生物化学代谢紊乱 一、肝硬化的临床生物化学 二、乙醇性肝脏疾病的生物化学 四、胆石症的临床生物化学 三、肝昏迷的临床生物化学 五、肝癌的临床生物化学 第五节 肝胆疾病的肝功能实验室检查 一、肝脏分泌与排泄功能实验 二、代谢性肝功能实验 三、肝胆疾病的临床酶学 四、肝脏疾病的特殊检查 第六节 肝功能检验项目选择原则与评价 一、肝脏功能检查的目的 二、肝功能实验项目的选择原则 三、肝功能实验基础与应用 四、肝功能实验的评价