（一）稻谷的工艺品质 （二）稻谷的加工工艺 （三）稻谷加工副产品的综合利用

稻谷是世界上最主要的粮食作物之一,仅次于小麦 列第二位。是世界上一半人口的主要食粮,是人类23% 的热量提供者。 世界平均稻谷年总产量在5~6亿吨,占粮食总产量 的38%~40%。亚洲是世界上水稻的主要生产区域,产 量占世界稻谷总产量的90%左右。其次是南美洲,约占 3.2%,非洲占2.9%,北美洲占1.4%,中美洲和大 洋洲合计占2.5%。 中国稻谷产量占亚洲的38%左右,南亚占29%左右 ,东南亚占25%,其他地区约占8%左右

稻谷制米 特种米加工 副产品的综合利用 稻谷的工艺品质

第三章 稻谷精深加工 （一）稻米精深加工的目的和意义 （二）稻米营养强化的方法及工艺要求 （三）各种米制品的类型及生产工艺 第四章 小麦制粉 （一）小麦的工艺品质 （二）小麦的清理流程 （三）小麦制粉工艺 （四）面粉产品处理及等级粉、专用粉生产工艺特点

1.稻谷清理 2砻谷 3碾米和成品整理 4副产品整理

苏州农业职业技术学院：《粮油产品加工学》课程教学资源（教案讲义）第一章 稻谷制米技术

苏州农业职业技术学院：《粮油产品加工学》课程教学资源（教案讲义）第二章 稻谷精深加工技术

第一节 植物化学素 第二节 稻谷加工副产品的利用 第三节 小麦加工副产品的利用 第四节 玉米加工副产品的利用

水稻是我国主要粮食作物,种植面积约 占全国耕地面积的1/4,年产量占全国粮食总产的1/2.水稻病害是严重影响水稻产量的重要因子之一,在现有防治水平之下,全国平 均每年损失可达200亿公斤。如不防治, 平均每年减产稻谷可达300亿公斤; ·因此,研究和防治水稻病害具有十分重 要的意义

一、概述 食品是人类获得热能和各种营养素的基本来源,是人类赖以生存、繁衍的物质基础。 1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯类、硬果类等