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华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第二章 脂类
文档格式:PPT 文档大小:317.5KB 文档页数:37
一、 概述(Introduction) 二、 甘油酯(Glyceride) 三、 磷脂(Phospholipids)
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华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第一章 糖
文档格式:PPT 文档大小:366.5KB 文档页数:25
一、 定义 二、 分类 三、 单糖 四、 寡糖 五、 多糖
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华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第一章 糖
文档格式:PPT 文档大小:366.5KB 文档页数:25
主要内容 一、定义 二、分类 三、单糖 四、寡糖 五、多糖
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上海海洋大学:食品学院2018年版课程教学大纲汇编(化学课及其它外院)
文档格式:PDF 文档大小:1.48MB 文档页数:218
《基础化学实验》 《基础化学》 《普通化学》 《有机化学 B》 《有机化学 A》(理论课) 《仪器分析》(理论课) 《仪器分析》实验 《物理化学》(理论课) 《现代生活的化学》 《西游记趣探赏析》(理论课) 《食品的安全鉴别与食用》(新生研讨课) 《实验室安全管理》 《化学与健康》 《益生菌》 《生物化学实验 A》 《生物化学 B》 《生物化学实验 B》 《发酵工程》 《生物分离技术》 《水产资源利用学》(理论课) 《综合化学实验》 《药膳与养生保健》 《营养与健康》(理论课) 《食品产业体系》 《化学武器与人类和平》(理论课)
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华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第十六章 新鲜食物组织的生物化学
文档格式:PPT 文档大小:1.96MB 文档页数:59
一、新鲜植物组织的类别及特点 根据含水量的高低,天然植物类食品可分为 两类: 1. 含水量低的种子类食品:水分含量一般为12%~15%。代谢强度很低,在采收后及贮藏过程中,组织结构和营养成分变化很小。 2. 含水量较高的果蔬类食品:水分含量一般为70%~90%,代谢活跃,在采收后及贮藏过程中,组织结构和营养成分变化较大
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华南理工大学:《食品生物化学》教学课件(双语版)第8章 细胞生物化学(宁正祥)
文档格式:PDF 文档大小:479.07KB 文档页数:12
细胞是生物的基本单位,细胞分为两大类,即原核细胞和真核细胞。前者结构简单,种类也少,细菌、 蓝藻就是属于原核细胞一类,而后者结构复杂,所涉及的生物体种类繁多,由原生动物到人类,低等植物 到高等植物都是由真核细胞构成
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浙江工商大学:《高级生物化学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:274.24KB 文档页数:3
生物化学是各门生物科学(包括应用生物科学的基础,特别是生理学、微生物学、遗 传学、细胞学等各科的基础,在分子生物学中占有特别重要的位置。借助它的理论和方法, 有利于解决科学实验和生产实践中所遇到的许多问题
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华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)参考文献
文档格式:PDF 文档大小:96.49KB 文档页数:4
叶秀林2001.立体化学北京大学出版社 沈同,王镜岩等1990生物化学高等教育出版社 夏其昌.1999蛋白质化学研究技术进展科学出版社 唐有祺张惠珠吴相钰等译校.1990.生物化学北京大学出版社
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华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第五章 氨基酸,肽和蛋白质
文档格式:PDF 文档大小:2.63MB 文档页数:125
蛋白质是生物体的重要组成部分,在生物体系中起着核心作用,占活细胞干 重的50%左右。虽然有关细胞的进化和生物组织信息存在于DNA中,但是,维持 细胞和生物体生命的化学和生物化学过程全部是由酶来完成。众所周知,每一种 酶在细胞中是高度专一的催化一种生物化学反应,酶是具有催化功能的蛋白质
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华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)参考文献
文档格式:PDF 文档大小:96.49KB 文档页数:4
参考文献 叶秀林2001立体化学北京大学出版社 沈同,王镜岩等1990生物化学高等教育出版社 夏其昌1999蛋白质化学研究技术进展科学出版社 唐有祺张惠珠吴相钰等译校.1990生物化学北京大学出版社 顾惕人朱步瑶李外朗1996表面化学科学出版社
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