白质营养第五章碳水化合物营养第六章脂类营养第七章矿物质营养第八章维生素营养第九章能量与动物营养第十

白质营养第五章碳水化合物营养第六章脂类营养第七章矿物质营养第八章维生素营养第九章能量与动物营养第十

维持动物营养需要17、生长育肥营养需要18、繁殖动物营养需要19、泌乳的营养需要20、产蛋的营养需要

服务（2004,甘）.ppt维生素.ppt脂类(人类营养学).ppt菜肴的配料（配菜）.ppt鲜活

营养，之类的营养，能量代谢，矿物质营养，各类营养物质的相互关系，动物的采食量，营养与环境，泌乳的营养

脂类 脂类是人体需要的重要营养素,与蛋白 质、碳水化合物是产能的三大营养素。 与人体健康关系密切,AS,肥胖以及其 它代谢性疾病。 脂类在膳食中占有重要地位

第一章 营养学基础 蛋白质 脂类 碳水化物 热能 矿物质 维生素 第二章 各类食品的营养价值 食品营养价值的评定及意义 谷类食品营养价值 豆类及其制品营养价值 蔬菜、水果营养价值 畜、禽肉及鱼类营养价值 奶及奶制品营养价值 蛋及蛋制品营养价值 第三章 不同人群营养 孕妇营养 乳母营养 婴幼儿营养 学龄前、学龄与青少年营养 老年营养 高温、低温环境人群营养 职业接触有毒（害）物质人群的营养 第四章 营养与疾病 营养与动脉硬化 营养与糖尿病 营养与肥胖症 营养与骨质疏松症 营养与肿瘤 营养与免疫 第五章 社区营养

脂类的分类 脂类的生理功能 脂类营养价值评价 脂肪在膳食能量中的比例和食物来源

第一节 脂类的组成与营养作用 第二节 脂类的消化吸收和代谢 第三节 必需脂肪酸

一、脂类的构成及分类 二、脂类的生理功能 三、脂类营养价值评价 四、DRIs及食物来源