系统论述了食品化学的基本内容，在第一版基础上增加了酶的内容，全书共分十章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂．在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，结合食品的贮藏加工，就如何提高食品的品质和营养，保证食品的安全等做了较为详细的叙述。

西南交通大学《电磁场与电磁波》ppt电子教案，章节齐全，内容完整： 第一章 矢量分析 第二章 静电场 第三章 静电场的边值问题 第四章 恒定电流场 第五章 恒定磁场 第六章 电磁感应 第七章 时变电磁场 第八章 平面电磁波 第九章 导行电磁波 第十章 电磁辐射及原理

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由四川大学朱建国教授主讲 第一章 晶体结构 第二章 晶体的结合 第三章 晶格振动和晶体的热学性质 第四章 晶体缺陷 第五章 金属电子论 第六章 能带理论 第七章 半导体电子论 第八章 固体的磁性 第九章 超导电性 第十章 非晶态固体

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华中农业大学食品化学与分析pdf教案，包括实验指导相关内容： 氨基酸、肽和蛋白质.pdf(2754245) 水.pdf 糖类.pdf 绪论.pdf 维生素和矿物质.pdf 脂类.pdf 酶.pdf 风味.pdf 食品化学与分析实验指导.pdf 食品添加剂.pdf 食品色素和着色剂.pdf

《信息系统管理》ppt电子教案，内容包括信息系统概述、信息系统的技术基础、数据库、信息系统的规划、开发及管理，适用于生物科学、农学专业的教师作参考使用。

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适用教才社会主义市场经济概论（第二版），共18章,内容完整含习题。