容包括绪论，蛋白质化学，酶，核酸化学，蛋白质的生物合成，糖代谢，蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢，物质

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第一章绪论第二章菌种扩大培养第三章灭菌第四章均相酶催化反应动力学第五章微生物生长动力学第六章发酵动

酸5、糖类6、生物膜与物质运输7、生物催化剂——酶8、糖代谢9、生物氧化10、脂类代谢11、含氮小

《动物生物化学讲义》（一）：主要内容是脂、糖代谢、维生素的内容以及相关试题。

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