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buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuueuuuuuuuuuu 学司慢点 1.茶叶的主要成勞发其对叶爸 质量的影响。 2.茶叶的三大特性,即 性,吸附异味性。 3.表 4.不 叶,种的 量特 6茶甲的外形审评和内质中评 了真很茶折陈茶的利
学习要点 1.茶叶的主要成分及其对茶叶色、香、味、 质量的影响。 2. 茶叶的三大特性，即陈化性，吸湿 性，吸附异味性。 3. 茶叶的分类。 4. 不同茶叶品种的主要质量特征。 6. 茶叶的外形审评和内质审评。 7. 真假茶、新陈茶的识别。 5. 不同茶叶品种的主要质量特征
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第一节 茶叶的主要成分及特性
91.1茶叶的主要分 (1蓦多酚(5)搪典 (2)些物碱 6)啻索 3)券番 4)雾歌乖氯 ,出
9.1.1 茶叶的主要成分
②9.1.2茶叶的特性 (l)牝强 2)现性 3)肾导强
9.1.2茶叶的特性
第二节茶叶的分类、主要品种及其特点
第二节 茶叶的分类、主要品种及其特点
红茶 初制茶 绿茶 制造方法花茶 根据加工程 犄制茶分 类 度不同分为 紧压茶 再加工茶 乌龙茶
根据加工程 度不同分为 初制茶 精制茶 再加工茶 按制造方法 分类 红茶 绿茶 花茶 紧压茶 乌龙茶
9.2.1红茶 红茶的特征:在初制中茶多酚发生了較深刻的氧化。 今红策产品质量特征 干茶色泽乌润,汤色红亮,有红茶特有的香气和滋味。 今红茶类毛茶的初制过程 鲜叶→萎凋→掾捻→“发酵”→烘干→红毛莱
9.2.1 红茶 ❖红茶的特征：在初制中茶多酚发生了较深刻的氧化。 ❖红茶产品质量特征： 干茶色泽乌润，汤色红亮，有红茶特有的香气和滋味。 ❖红茶类毛茶的初制过程： 鲜叶→萎凋→揉捻→“发酵”→烘干→红毛茶
红茶类的商品茶有 (1)三典红 2)碎红莓 (3)小驴莓
红茶类的商品茶有：