学习要点 本章主要介绍了软饮料的原辅材料、常 用的食品添加剂、包装材料及容器;碳酸 饮料、果疏汁饮料的原料、蛋白饮料、固 体饮料的原辅材料、生产工艺及质量要求。 通过本章的学习应该应达到以下的要求
学习要点: 本章主要介绍了软饮料的原辅材料、常 用的食品添加剂、包装材料及容器;碳酸 饮料、果蔬汁饮料的原料、蛋白饮料、固 体饮料的原辅材料、生产工艺及质量要求。 通过本章的学习应该应达到以下的要求:
>初步了解什么软饮料、软饮料的分类;饮料 中常用的食品添加剂;碳酸饮料、果疏汁饮料、 蛋白饮料及固体饮料的生产工艺及要点。 >理解并掌握软饮料包装材料的分类及质量 要求;碳酸饮料、果疏汁饮料、蛋白饮料及 团体饮料的原辅材料及质量要求; >能够鉴别不同的软饮料,及软饮料的质量 鉴别
➢初步了解什么软饮料、软饮料的分类;饮料 中常用的食品添加剂;碳酸饮料、果蔬汁饮料、 蛋白饮料及固体饮料的生产工艺及要点。 ➢理解并掌握软饮料包装材料的分类及质量 要求;碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料及 固体饮料的原辅材料及质量要求; ➢能够鉴别不同的软饮料,及软饮料的质量 鉴别
冷天然水中的杂质 1悬物质拉度大于02m的亲质,如泥沙 虫类、藻类、细菌等。 2.胶体物质:微粒大小大致为0.001~0.20gm 多是粘土性无机胶体,易造成水质混浊。 3、凉解物质、是在水中形成真溶液的低分子及离 子,如:嵱解在水里的盐类及O2、C○2等气体
❖ 天然水中的杂质 1.悬浮物质:粒度大于0.2μm的杂质,如:泥沙、 虫类、藻类、细菌等。 2.胶体物质:微粒大小大致为0.001~0.20μm。 它多是粘土性无机胶体,易造成水质混浊。 3.溶解物质:是在水中形成真溶液的低分子及离 子,如:溶解在水里的盐类及O2、CO2等气体
☆饮料用水的水质要求 碱度《圭要看链接 硬度》(主要看接) ⊙ 浊度色度(主要看能 化学指标 毒理学指标 微生物指标 o.o
❖饮料用水的水质要求 碱度 硬度 浊度、色度 化学指标 毒理学指标 微生物指标