动物生物化学 Animal Biochemistry 省级精品课程 江苏省高校教学名师、《动物生物化学》(第4版)主编 邹思湘教授、博士生导师 南京农业大学动物医学院基础兽医系 逸夫楼3011,电话:84396763
动物生物化学 Animal Biochemistry 省级精品课程 江苏省高校教学名师、《动物生物化学》（第4版）主编 邹思湘 教授、 博士生导师 南京农业大学 动物医学院 基础兽医系 逸夫楼3011，电话：84396763
第1章绪论 pronto Cytosol 3. -. tone
第1章 绪 论
本章主要内容: 旬生物化学的概述 旬生物化学研究的内容 旬生物化学的发展历史与现状 旬与动物生产和动物健康的关系
本章主要内容： 生物化学的概述 生物化学研究的内容 生物化学的发展历史与现状 与动物生产和动物健康的关系
1生物化学概述 11生物化学的定义: 生物化学( biochemistry):是从分孑水平上阐明生命有机体 化学本质的一门学科。 12生物化学的分类: ①根据研究对象分为:动物生物化学、植物生物化学、 微生物生物化学等 ②根据研究目的分为:医学生化、农业生化、工业生化、环境生化 和营养生化等
1.生物化学概述 1.1 生物化学的定义： 生物化学（biochemistry）：是从分子水平上阐明生命有机体 化学本质的一门学科。 1.2 生物化学的分类： ①根据研究对象分为：动物生物化学、植物生物化学、 微生物生物化学等。 ②根据研究目的分为：医学生化、农业生化、工业生化、环境生化 和营养生化等
2生物化学研究内容 21关于生命有机体的化学组成、生物分子,特别是 生物大分子( biological macromolecule)的结构、相 互关系及其功能。 生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸蛋白 质、核苷酸核酸、葡萄糖流粉等。生物大分孑执行着眢种眢样 的生物学功能,如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递与 表达遗传信息等。它们复杂的空间结构是其功能的化学基础
2.生物化学研究内容 2.1 关于生命有机体的化学组成、生物分子，特别是 生物大分子（biological macromolecule）的结构、相 互关系及其功能。 生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸—蛋白 质、核苷酸—核酸、葡萄糖—淀粉等。生物大分子执行着各种各样 的生物学功能，如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递与 表达遗传信息等。 它们复杂的空间结构是其功能的化学基础
细胞 细胞器生物大 单体 分,子 Level 4: Level 3: Level 2 Level 1: The cell Supramolecular Macromoleeules Monomeric units and its organelles complexes nucleotides DNA Chromos Amino acids 细胞 Protein CO2 Plasma membrane H,O Cellulose Cell wall Sugars fto
N2 CO2 H2O 生物大 单 体 分 子 细胞 细胞器 细 胞
2.2细胞中的物质代谢与能量代谢,或称中间代谢( intermediary metabolism),也就是细胞中进行的化学过程 合成代谢( anabolism):将小分孑的前体( precursor)经过特 定的代谢途径构建成较大的分子,并且消 耗能量。 分解代谢( cata bolism):将较大的分子经过特定的代谢途径 分解成小的分子辫且释放出能量。 物质代谢与能量代谢相伴随。在这个过程中,ATP(三磷酸腺苷)是 能量转换和传递的中间体
2.2 细胞中的物质代谢与能量代谢，或称中间代谢（intermediary metabolism）， 也就是细胞中进行的化学过程 合成代谢（anabolism）：将小分子的前体（precursor）经过特 定的代谢途径构建成较大的分子，并且消 耗能量。 分解代谢（catabolism）：将较大的分子经过特定的代谢途径， 分解成小的分子并且释放出能量。 物质代谢与能量代谢相伴随。在这个过程中，ATP（三磷酸腺苷） 是 能量转换和传递的中间体
23组织和器官机能的生物化学 生命有机体是一个统一协调的整体。 任何组织器官的形态结构、代谢方式都是以其化学组成和分 子结构为基础的。 在分子水平、细胞和组织水平以及整体水平上全面、系统地 认识动物组织器官的生理机能,认识它们之间的联系、认识它们 与环境互作的机制,也是动物生物化学的研究目的之一
2.3 组织和器官机能的生物化学 生命有机体是一个统一协调的整体。 任何组织器官的形态结构、代谢方式都是以其化学组成和分 子结构为基础的。 在分子水平、细胞和组织水平以及整体水平上全面、系统地 认识动物组织器官的生理机能，认识它们之间的联系、认识它们 与环境互作的机制，也是动物生物化学的研究目的之一
3生物化学的发展历史和现状 3.1历史回顾 我国古代对于生物化学的发展有重要的贡献。 科学发展的道路不是平坦的,人们对事物的认识在正确与错误, 真理与谬误的斗争中前进,生物化学的发展也不例外。 Friedrich wohler, eduard和 Hans buchner弟兄以及J. Sumner 等与“生机论( vitalis)”的谬论进行了长期的争论,“生机论 最后以失败告终
3.生物化学的发展历史和现状 3.1 历史回顾 我国古代对于生物化学的发展有重要的贡献。 科学发展的道路不是平坦的，人们对事物的认识在正确与错误， 真理与谬误的斗争中前进，生物化学的发展也不例外。 Friedrich Wohler，Eduard 和 Hans Buchner 弟兄以及 J. Sumner 等与“ 生机论（vitalism）”的谬论进行了长期的争论，“生机论” 最后以失败告终
科学的发展也不是单枪匹马的,多学科的互相交叉与渗透、研 究技术和实验手段的进步推动和加速了科学进步的步伐。 化学、物理学、细胞学、遗传学、微生物学以及电子显微镜、 超离心( ultra-centrifugation 色谱( chromatography)、同 位素示踪( isotope tracing)、X-射线衍射( X-ray reflection) 质谱〔 mass chromatography)以及核磁共振( nuclear magnetic resonance)等技术都为现代生物化学的发展作出了重要贡献
科学的发展也不是单枪匹马的，多学科的互相交叉与渗透、研 究技术和实验手段的进步推动和加速了科学进步的步伐。 化学、物理学、细胞学、遗传学、微生物学以及电子显微镜、 超离心（ultra-centrifugation）、色谱（chromatography）、同 位素示踪（isotope tracing）、X-射线衍射（X-ray reflection）、 质谱（mass chromatography）以及核磁共振（nuclear magnetic resonance）等技术都为现代生物化学的发展作出了重要贡献
