第七章水产动物碳水化合 物的营养 Chapter 3 The Carbobydrates NU6ND0CLA40A17
第七章 水产动物碳水化合 物的营养 Chapter 7 The Carbohydrates Nutrition of Aquatic Animal
碳水化合物的结构和种类 (一） 结构 C·H,0是多羟基醛或多羟基酮，以及水解 能产生这类结构的物质，主要含C、H、0, 有些还含有N、P、S等，通式(CH,0)
（一）结构 C·H2 O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解 能产生这类结构的物质，主要含C、H、O， 有些还含有N、P、S等，通式（CH2 O）n。 一、碳水化合物的结构和种类
(二)分类 1、单糖：多羟基醛或多羟基酮，是构成低聚糖、多 糖的基本单元，其本身不能水解为更小的分子，如葡萄 糖、果糖、核糖等。 e→果糖 2、低聚糖或寡糖：由2~6个单糖分子失水而成，其 中二糖是最重要的低聚糖，如蔗糖、乳糖等。一蔗糖 3、多聚糖：由许多单糖聚合而成的高分子化合物， 最后水解产物是单糖，如葡聚糖等。 西心 →肝糖元 4、其它化合物
➢ 1、单糖：多羟基醛或多羟基酮，是构成低聚糖、多 糖的基本单元，其本身不能水解为更小的分子，如葡萄 糖、果糖、核糖等。 ➢ 2、低聚糖或寡糖：由2～６个单糖分子失水而成，其 中二糖是最重要的低聚糖，如蔗糖、乳糖等。 ➢ 3、多聚糖：由许多单糖聚合而成的高分子化合物， 最后水解产物是单糖，如葡聚糖等。 ➢ 4、其它化合物 蔗糖 果糖 肝糖元 （二）分类
表6-1水产动物体内碳水化合物种类 种类 存在位置 含量 肌肉 6%(虹鳟) 糖原 0.152.5%(虹鳟) 肝脏 35≈50mg/m1%(虹鳟) 血液 葡萄糖 30~47mg/m1(虹鳟) 血液 5.68.4mg/ml(虹鳟) 乳酸 血液
表6-1 水产动物体内碳水化合物种类 种类 存在位置 含量 糖原 肌肉 6%(虹鳟) 肝脏 0.15～2.5%(虹鳟) 葡萄糖 血液 35～50㎎/ ml%(虹鳟) 血液 30～47㎎/ml(虹鳟) 乳酸 血液 5.6～8.4㎎/ml（虹鳟)
B二、 碳水化合物在体内的主 要来源及生理作用
二、碳水化合物在体内的主 要来源及生理作用
(一)体内碳水化合物主要来源 1、由于水产动物体利用糖原的能力很低，所 以糖原不是体内葡萄糖的主要来。 2、体内主要是通过糖异生作用来生成葡萄糖 的，这即是体内葡萄糖的主要来源
1、由于水产动物体利用糖原的能力很低，所 以糖原不是体内葡萄糖的主要来。 2、体内主要是通过糖异生作用来生成葡萄糖 的，这即是体内葡萄糖的主要来源。 （一）体内碳水化合物主要来源
(二) 碳水化合物的生理作用
（二）碳水化合物的生理作用
1、 在体内存储的糖原主要是提 供血糖，保证血糖稳定 (1)在虹鳟上研究证实，肌肉和肝 脏存储糖原的数量与猪、禽和草食动物 的存储数量相比更少； (2)水产动物体内储存的糖原主要 是用于维持血糖水平的正常
1、在体内存储的糖原主要是提 供血糖，保证血糖稳定 ➢ （1）在虹鳟上研究证实，肌肉和肝 脏存储糖原的数量与猪、禽和草食动物 的存储数量相比更少； ➢ （2）水产动物体内储存的糖原主要 是用于维持血糖水平的正常
2公、血中葡萄糖不是水产动物主 要的能量来源 经研究证实：在水产动物体内主要 是依赖蛋白质的分解提供能量，这可能 与长期生存进化有关，进而导致利用葡 萄糖的某些酶缺乏或缺失
2、血中葡萄糖不是水产动物主 要的能量来源 ➢ 经研究证实：在水产动物体内主要 是依赖蛋白质的分解提供能量，这可能 与长期生存进化有关，进而导致利用葡 萄糖的某些酶缺乏或缺失
3、碳水化合物（淀粉）不是水产 动物葡萄糖的主要来源 证明碳水化合物不是水产动物葡萄糖主要来源的证据： (1)体内储存的糖元是血糖的重要来源之一，但这不是根本原因； (2)在水产动物体内葡萄糖的来源主要靠葡萄糖的异生作用，因为 在虹鳟、鲤鱼等水产动物发现了糖异生酶的活性较高； (3)糖异生的主要原料是氨基酸一丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸； (4)蛋氨酸、亮氨酸对糖异生有促进作用；
3、碳水化合物（淀粉）不是水产 动物葡萄糖的主要来源 （1）体内储存的糖元是血糖的重要来源之一，但这不是根本原因； （2）在水产动物体内葡萄糖的来源主要靠葡萄糖的异生作用，因为 在虹鳟、鲤鱼等水产动物发现了糖异生酶的活性较高； （3）糖异生的主要原料是氨基酸—丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸； （4）蛋氨酸、亮氨酸对糖异生有促进作用； 证明碳水化合物不是水产动物葡萄糖主要来源的证据：