第十七章 氨基酸、多肽和蛋白质 Amino Acids,Peptides and Protein
第十七章 氨基酸、多肽和蛋白质 Amino Acids, Peptides and Protein
主要内容 ■第一节 氨基酸(Amino Acid) ■第二节多肽(Peptides) ■第三节蛋白质(Proteins)
主要内容 ◼ 第一节 氨基酸(Amino Acid) ◼ 第二节 多肽(Peptides) ◼ 第三节 蛋白质(Proteins)
第一节氨基酸(Amino Acids) ■一、结构、分类与命名 ■二、性质 ■（一)物理性质 ■（二）化学性质
第一节 氨基酸(Amino Acids) ◼ 一、结构、分类与命名 ◼ 二、性质 ◼ （一）物理性质 ◼ （二）化学性质
一、结构、分类与命名 ■（一)结构 ■（二)分类 ■（三）命名
一、结构、分类与命名 ◼ （一）结构 ◼ （二）分类 ◼ （三）命名
(一)氨基酸的结构 1、结构通式 COOH COOH H2N-H H -NH2 R R L-a-amino acid D-a-amino acid 20 standard amino acids in proteins
(一) 氨基酸的结构 • 20 standard amino acids in proteins 1、结构通式 H2N H COOH R H NH2 COOH R L--amino acid D--amino acid
2、结构表示 CHO COOH COOH HO- H H2N-H H2N-H CH2OH R CH2SH L-甘油醛 ■L-氨基酸 L-半胱氨酸 (对照标准) s R-半胱氨酸
2、结构表示 ◼ L-氨基酸 CHO HO H CH2 OH L-甘油醛 (对照标准) S- COOH H2 N H R COOH H2 N H CH2 SH L-半胱氨酸 R-半胱氨酸
(二)分类 ■1、20种amino acids的分类 分类 -C00H -NH2 氨基酸（数） 酸性氨基酸 2个 1个 2个 中性氨基酸 1个 1个 15个 碱性氨基酸 1个 2个 3个
(二)分类 ◼ 1、20种amino acids的分类 分 类 - COOH -NH2 氨基酸（数） 酸性氨基酸 2个 1个 2个 中性氨基酸 1个 1个 15个 碱性氨基酸 1个 2个 3个
2、20种amino acids的结构分析
2、 20种amino acids的结构分析
20 standard amino acids 1.Nonpolar,aliphalic R groups (6) COO COO COO +H3N-H *H3N-H *H3N-H H CH3 CH(CH3)2 Glycine (Gly) Alanine (Ala) Valine (Val) 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 COO COO +H3N一 -H tH3N—H HiCH) CH(CH3) 架变化 +H2N CH2CH3 Leucine (Leu) Isoleucine (Ile) Proline (Pro) 亮氨酸 异亮氨酸 脯氨酸
+H3N COO - H +H2N COO - H +H3N COO - H CH3 +H3N COO - H CH(CH3 )2 +H3N COO - H CH2 +H3N COO - H CH(CH3 ) CH(CH3 )2 CH2CH3 Glycine (Gly) Alanine (Ala) Valine (Val) Leucine (Leu) Isoleucine (Ile) Proline (Pro) 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 脯氨酸 1. Nonpolar, aliphalic R groups (6) * 骨 架 变 化 20 standard amino acids
20 standard amino acids 2.Aromatic R groups (3) COO C00 *H3N-H +H3N-H +H3N- CH2 CH2 OH Phenylalanine (Phe) Tyrosine (Tyr) Tryptophan(Try) 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸 UV特征吸收：入=280nm
20 standard amino acids UV 特征吸收：l = 280 nm +H3N COO - H CH2 +H3N COO - H CH2 +H3N COO - H CH2 Phenylalanine (Phe) Tyrosine (Tyr) Tryptophan (Try) 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸 2. Aromatic R groups (3) N H OH