《酶工程》试题一: 、是非题(每题1分,共10分) 1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。() 2、酶的分类与命名的基础是酶的专一性 3、酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度,反应速度越大,意味着酶活力越高。() 4、液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。( 5、培养基中的碳源,其唯一作用是能够冋细胞提供碳素化合物的营养物质 6、膜分离过程中,膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过,而把大 于其孔径的颗粒截留。() 7、在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对,在酶的亲和层析分 离中,可把分子对中的任何一方作为固定相。() 8、角叉菜胶也是一种凝胶,在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。( 9、α一淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化,但不称为糊精化酶。() 酶法产生饴糖使用α一淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。() 二、填空题(每空1分,共28分) 1、日本称为“酵素”的东西,中文称为 英文则为 是库尼( Kuhne 于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的 与 2、1926年,萨姆纳( Sumner)首先制得 酶结晶,并指出 是蛋白质 他因这一杰出贡献,获1947年度诺贝尔化学奖。 3、目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为高产液化酶优良菌株菌号 为 在微生物分类上,前者属于 菌,后者属于 4、1960年,査柯柏( Jacob)和莫洛德( Monod)提出了操纵子学说,认为DNA分子中, 与酶生物合成有关的基因有四种,即操纵基因、调节基因 基因和 基因。 5、1961年,国际酶委会规定的酶活力单位为:在特定的条件下(25°C,PH及底物浓度为 最适宜) 催化的底物转化为产物的 为一个国际单位 即1IU。 6、酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能,即提高酶的 减少 7、酶的生产方法有 和 8、借助 发生交联作用,制成网状结构的固定化酶的方法称为交联 9、酶的分离纯化方法中,根据目的酶与杂质分子大小差别有 和 法三种。 由于各种分子形成结晶条件的不同,也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶,因此 酶结晶既是 也是 名词术语的解释与区别(每组6分,共30分) 1、酶生物合成中的转录与翻译 2、诱导与阻遏 3、酶回收率与酶纯化比(纯度提高比) 4、酶的变性与酶的失活
《酶工程》试题一： 一、是非题（每题 1 分，共 10 分） 1、 酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。 （ ） 2、 酶的分类与命名的基础是酶的专一性。 （ ） 3、 酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。（ ） 4、 液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。 （ ） 5、 培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。 （ ） 6、 膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大 于其孔径的颗粒截留。 （ ） 7、 在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分 离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。 （ ） 8、 角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。 （ ） 9、 α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。 （ ） 10、 酶法产生饴糖使用 α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。 （ ） 二、填空题（每空 1 分，共 28 分） 1、 日本称为“酵素”的东西，中文称为__________,英文则为__________,是库尼（Kuhne） 于 1878 年首先使用的。其实它存在于生物体的__________与__________。 2、 1926 年，萨姆纳（Sumner）首先制得__________酶结晶，并指出__________是蛋白质。 他因这一杰出贡献，获 1947 年度诺贝尔化学奖。 3、 目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为__________,高产液化酶优良菌株菌号 为___________。在微生物分类上，前者属于__________菌，后者属于__________菌。 4、 1960 年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为 DNA 分子中， 与酶生物合成有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、__________基因和__________ 基因。 5、 1961 年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH 及底物浓度为 最适宜）__________,催化__________的底物转化为产物的__________为一个国际单位， 即 1IU。 6、 酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能，即提高酶的__________、减少__________，增 加__________。 7、 酶的生产方法有___________，___________和____________。 8、 借助__________使__________发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联 法。 9、 酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有__________法，__________法 和__________法三种。 10、 由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此 酶结晶既是__________，也是__________。 三、名词术语的解释与区别（每组 6 分，共 30 分） 1、 酶生物合成中的转录与翻译 2、 诱导与阻遏 3、 酶回收率与酶纯化比（纯度提高比） 4、 酶的变性与酶的失活
5、α一淀粉酶与β一淀粉酶 四、问答题 1、举出四例,说明酶在医学上有广阔的用途。 2、试述采用双酶法生产固体麦芽糊精的工艺过程及主要工艺条件。 3、如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂?试用所学过的知识加以论述。 4、今欲生产糖化酶结晶产品,试拟出合理的工艺步骤,并说明下游工程的主要工艺条件
5、 α－淀粉酶与 β－淀粉酶 四、问答题 1、 举出四例，说明酶在医学上有广阔的用途。 2、 试述采用双酶法生产固体麦芽糊精的工艺过程及主要工艺条件。 3、 如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂？试用所学过的知识加以论述。 4、 今欲生产糖化酶结晶产品，试拟出合理的工艺步骤，并说明下游工程的主要工艺条件