第三章酶 Substrate Active site ES complex Enzyme Enzyme
、 酶的概念与化学本质 酶是活细胞产生的一类具有催 化功能的生物分子，所以又称 为生物催化剂biocatalysts)
一、酶的概念与化学本质 酶是活细胞产生的一类具有催 化功能的生物分子，所以又称 为生物催化剂(biocatalysts）
二、酶作用特点 酶的高效性 酶的高度特异性 ●酶的可调节性
二、酶作用特点
(1)酶的高效性 2H202→2H20+02 活化能(calM) 无催化剂 18,000 化学催化剂 11,700 过氧化氢酶 2,000
(2) 酶的高度特异性 一 种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化 学键，催化一定的化学反应并产生一定的产物， 酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。 绝对特异性 相对特异性 ·立体异构特异性
绝对特异性 .NH2 urease +H20 2NH3+C02 NH2 urea NH-CH3 0=C H2oX→ NH2 methyl urea
相对特异性 protein kinase A To phopharylate the-OH group of serine protein kinase C and threonine in the substrate proteins, protein kinaseG leading to the activation of proteins
1 CH2OH CH2OH H sucrose CH2OH OH CH2OH OH sucrase H —CH2 CH2OH H raffinose CH2OH OH OH H
立体异构特异性 H H H3C E B 乳糖脱氢酶仅催化L乳糖的反应，而不催化D乳糖反应
锁一钥匙模型 Substrate X Active site ES complex Enzyme