第三中海学 S04 Glucose B Amylase
第三章酶学
酶的概念及其化学性质 酶的作用特点 ● 酶的组成与分类 ● 酶的国际分类与命名 中章直业肉家 ● 酶的作用机理 酶活力及其测定 影响酶促反应速度的因素 ·酶活性的调节控制与调节酶 维生素与辅酶 ● 酶的分离纯化 酶工程简介
⚫ 酶的概念及其化学性质 ⚫ 酶的作用特点 ⚫ 酶的组成与分类 ⚫ 酶的国际分类与命名 ⚫ 酶的作用机理 ⚫ 酶活力及其测定 ⚫ 影响酶促反应速度的因素 ⚫ 酶活性的调节控制与调节酶 ⚫ 维生素与辅酶 ⚫ 酶的分离纯化 ⚫ 酶工程简介 本章主要内容
一、 酶的概念及其化学本质 定义：酶是活细胞产生的具有催化能力的 生物分子，En么yme。 化学本质：大多数的酶是蛋白质，具有蛋 白质的一切典型性质；但近来发现核糖酶 或称核酶(ribozyme)其化学本质为RNA。 酶是催化剂，因而具有催化剂的一切共 性；但是酶又是一种具有催化功能的蛋白 质，它还具有很多特殊性质
一、酶的概念及其化学本质 酶是催化剂，因而具有催化剂的一切共 性；但是酶又是一种具有催化功能的蛋白 质，它还具有很多特殊性质。 化学本质：大多数的酶是蛋白质，具有蛋 白质的一切典型性质；但近来发现核糖酶 或称核酶（ribozyme)其化学本质为RNA。 定义：酶是活细胞产生的具有催化能力的 生物分子,Enzyme
醉的作用特点 ●1、酶具有高效催化性 V酶比V无高108-1020倍，比V非酶高102-1013倍。 ●2、酶具有高度专一性 (1)绝过专一性 (2)相过专一性 (3)立体专一性
⚫ 1、酶具有高效催化性 V酶比V无高108 -1020倍，比V非酶高107 -1013倍。 ⚫ 2、酶具有高度专一性 （1）绝对专一性 （2）相对专一性 （3）立体专一性 二、酶的作用特点
●3、酶的活性是受严格控制的 Smooth Rough Nucleus ●4、酶对温度和PH的敏感性 反应速度 温度 图3-6 温度对酶促反应速度的影响 图4.12pH一酶话性关系图
⚫ 3、酶的活性是受严格控制的 ⚫4、酶对温度和PH的敏感性
酶的组成与分类 ● 按化学组成分： 单纯蛋白酶：指生物活性仅决定于蛋白质部分。 结合蛋白酶：由蛋白质和非蛋白质部分狙成的酶。 非蛋白部分一般是有机小分子化合物式金属离 子，称为辅因子。辅因子又可分为辅酶和辅基 二者无本质区别。 ·根据酶分子的结构特点： 单体酶：仅有一条多肽链组成的酶。 寡聚酶：有儿个甚至几十个亚基组成的酶。 多酶复合体：由功能相关的一组酶在空间相五 嵌合的复合体
⚫ 按化学组成分： 单纯蛋白酶:指生物活性仅决定于蛋白质部分。 结合蛋白酶:由蛋白质和非蛋白质部分组成的酶。 非蛋白部分一般是有机小分子化合物或金属离 子，称为辅因子。辅因子又可分为辅酶和辅基， 二者无本质区别。 ⚫ 根据酶分子的结构特点： 单体酶：仅有一条多肽链组成的酶。 寡聚酶：有几个甚至几十个亚基组成的酶。 多酶复合体：由功能相关的一组酶在空间相互 嵌合的复合体。 三、酶的组成与分类
E E. E 多酶复合体
多酶复合体
晦 分子量(dalton) 氨基酸线基数 容菌海 14600 129 核糖核酸梅 13700 124 木瓜蛋白晦 23000 203 夷蛋白晦 23800 223 骏肽西晦 34600 307 表4-3 寡聚向 亚 基 晦 数目分子量 分子量 类酸化晦a 4 92500 370000 已糖激海 7 27500 102000 果唐磷酸激酶 2 78000 190000 果糖一游酸海 2 29000 2 37000 130000 醛宿每 4 40000 160000 3一磷酸甘油醛说氢香酶 2 72000 140000 希醇化 2 41000 82000 肌几骏激海 2 40000 80000 乳酸脱氨酶 4 35 000 150000 丙同酸微梅 7 57200 237000
四、酶的国际分类与命名 √1、酶的命名 系统名：要求能确切表明底物的化学本质及 酶的性质，包括两部分，即底物名称及反应 类型，底物间用“：”分开，若底物之一是 水则可略去不写。 ATP+CH COOH ADP+CHC 其系统名为：ATP:乙酸磷酸转移酶
✓ 1、酶的命名 四、酶的国际分类与命名 系统名：要求能确切表明底物的化学本质及 酶的性质，包括两部分，即底物名称及反应 类型，底物间用“：”分开，若底物之一是 水则可略去不写。 ATP+CH3COOH ADP+CH3C O ~ P 其系统名为：ATP：乙酸磷酸转移酶
习惯名：命名原则如下 一一 (1.)根据酶的底物命名。 (2.)根据所催化的反应的性质命名。 (3.)有的酶结合上述两个原则命名。 (4.)在这些基础上有时还加上酶的来源或酶 的其它特点。 √2、酶的分类
习惯名：命名原则如下－－ （ 1.）根据酶的底物命名。 （2.）根据所催化的反应的性质命名。 （3.）有的酶结合上述两个原则命名。 （4.）在这些基础上有时还加上酶的来源或酶 的其它特点。 ✓ 2、酶的分类