第三节碳水化合物与动物 养 ◇碳水化合物及其营养生理作用 ◇单胃动物碳水化合物营养 ◇反当动物碳水化合物营养
第三节 碳水化合物与动物 营养 碳水化合物及其营养生理作用 单胃动物碳水化合物营养 反刍动物碳水化合物营养
碳水化合物结构与分类 1、结构 CH2O是多羟基醛或多羟基酮,以及水解所产生 这类结构的物质,含C、H、O,有些含N、P、S, 通式(CH2O)n
C·H2O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生 这类结构的物质，含C、H、O，有些含N、P、S， 通式（CH2O）n。 1、结构 一.碳水化合物结构与分类
2、分类 (1)单糖 (2)低聚糖或寡糖(2-10个糖单位) (3)多聚糖 (4)其它化合物
（1）单糖 （2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单位) （3）多聚糖 （4）其它化合物 2、分类
二碳水化合物营养功能 1供能和贮能: 直接氧化供能。 转化为糖元(肝脏、肌肉)-短期存在形式。 转化为脂肪-长期贮备能源。 2.构成体组织: 戊糖构成核酸。 粘多糖,结缔组织的重要成分
二.碳水化合物营养功能 1.供能和贮能： – 直接氧化供能。 – 转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。 – 转化为脂肪-长期贮备能源。 2.构成体组织： •戊糖构成核酸。 •粘多糖，结缔组织的重要成分
糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 糖蛋白,细胞膜的组成成分 3作为前体物质 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成 体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。 4形成产品: 奶、肉、蛋
– 糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 – 糖蛋白，细胞膜的组成成分。 3.作为前体物质： – 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌 体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。 4.形成产品： – 奶、肉、蛋
三单胃动物碳水化合物营养 (一)消化吸收 翌主要部位在小肠,在胰淀粉酶作用下,水解产生 麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。 α-淀粉酶只能水解a-1.4糖苷键,因此,支链淀粉水解 终产物除了麦芽糖外,还有支链寡聚糖,最后被寡聚1, 6-糖苷酶水解,释放麦芽糖和葡糖
α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解 终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1， 6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡糖。 主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生 麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。 三.单胃动物碳水化合物营养 （一）消化吸收
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞,顺序为 半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。 未消化吸收的CH2O进入后肠,在微生物作用下 发酵产生vFA 幼龄动物乳糖酶活性高,断奶后下降,蔗糖酶在幼龄 很低,麦芽糖酶断奶时上升
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为： 半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。 未消化吸收的C·H2O进入后肠，在微生物作用下 发酵产生VFA。 幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄 很低，麦芽糖酶断奶时上升
(二)代谢 葡萄糖是单胃动物的主要能量来源,是其他生物 合成过程的起始物质,血液葡萄糖维持在狭小范 围内。 单胃动物与人:70-100mg/100ml 反刍动物:40-70mg/100ml 离:130-260mg/100ml
葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物 合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范 围内。 单胃动物与人：70-100mg/100ml 反刍动物：40-70mg/100ml 禽：130-260mg/100ml （二）代谢
血糖维持稳定是二个过程的结果: (1)葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液; (2)血液葡萄糖离开到达各组织被利用(氧化或生 物合成)。 血糖来源 (1)从食物消化的葡糖吸收入血; (2)体内合成,主要在肝,前体物有AA、乳酸、丙酸、 甘油、合成量大,但低于第(1)途径
（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液； （2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生 物合成）。 （1）从食物消化的葡糖吸收入血； （2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、 甘油、合成量大，但低于第(1）途径； 血糖维持稳定是二个过程的结果: 血糖来源：
血糖去路: (1)合成糖原; (2)合成脂肪 (3)转化为A,葡糖代谢的中间产物为非EAAC 骨架; (4)作为能源:葡糖是红细胞的唯一能源,大脑、 N组织、肌肉的主要能源
（1）合成糖原； （2）合成脂肪； （3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C 骨架； （4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、 N组织、肌肉的主要能源。 血糖去路：