第二节饮食护理主讲：姚新
第二节 饮食护理 主讲:姚新
0概念·饮食护理是指在日常生活和治疗疾病的过程中，根据中医辨证施治的原则，利用食物自身的特性，对患者进行营养和膳食方面的护理和指导
概念 • 饮食护理是指在日常生活和治 疗疾病的过程中，根据中医辨 证施治的原则，利用食物自身 的特性，对患者进行营养和膳 食方面的护理和指导
《黄帝内经》首次提出“食养”的概念。食医的职责是“掌和王之六食、六饮、六膳、百、百酱、八珍之齐”。主食应当温，羹汤应当热，酱应当凉，饮料与酒应当寒，饮食五味要与季节相应，肉食与谷物配合要适当。二
• 《黄帝内经》首次提出“食养”的概念。 • 食医的职责是“掌和王之六食、六饮、 六膳、百馐、百酱、八珍之齐” 。 • 主食应当温，羹汤应当热，酱应当凉， 饮料与酒应当寒，饮食五味要与季节相 应，肉食与谷物配合要适当
·周代八珍：·其一，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍（酒糖牛羊肉）、熬（类似五香牛肉干）和肝（网油烤狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调法）。·其二，“珍用八物”：是指牛、羊、糜、鹿、、狗、狼
• 周代八珍： 《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油 浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚(煨 烤炸炖乳猪)、炮（煨烤炸炖羔羊）、捣珍 （烧牛、羊、鹿里脊）、渍（酒糖牛羊肉）、 熬（类似五香牛肉干）和肝（网油烤狗肝） 八种食品（或者认为是八种烹调法）。 “珍用八物”：是指牛、羊、麋、鹿、 豕、狗、狼
0“六食”说是徐（梗米）、黍shu（粘黄米）、稷（高梁，一说谷子)、梁（小米）、麦和瓜（米），此外豆类也作主食。-
• “六食”说是徐（粳米)、黍shǔ(粘 黄米)、稷(高梁， 一说谷子)、粱 (小米)、麦和瓜(菰米)，此外豆类 也作主食
2“六饮”，即水、浆(清酒)、醴(甜酒）、醇（淡酒）、医（带糟的酒～说同酉意，即梅浆）、酗(薄粥一说酿酒之原料)。还有滥(水渍果子，果浆等）。六膳，有列马、牛、羊、豕、犬、鸡，是以谷物为主加工而成的美味食品。0
即水、浆(清酒)、醴 (甜酒)、醇(淡酒)、医(带糟的 酒～说同酉意，即梅浆)、酏(薄粥 一说酿酒之原料)。还有滥(水渍果 子，果浆等)。 有列马、牛、羊、豕、犬、 鸡，是以谷物为主加工而成的美味 食品
?-?碳水化合物维生素营养素矿物质蛋白质脂肪水
营养素
油25~30克盐6克奶类及奶制品300克大豆类及果30-50克酱离肉类50-75克鱼虾类50-100克蛋类25~50克蔬菜类300-500克水果类200~400克谷类薯类及杂豆250-400克水1200毫升
中国居民平衡膳食宝塔油25-30克盐6克奶类及奶制品300克大豆及坚果类30-50克畜禽肉类50-75克鱼虾类50-100克蛋类25-50克蔬菜类300-500克水果类200-400克谷类薯类及杂豆250-400克水1200毫升
1五谷为养五果为助。五畜为益。五菜为充。五味合而服之以补精益气。一《内经》2
五谷为养， 五果为助， 五畜为益， 五菜为充， 五味合而服之， 以补精益气。 ——《内经》