第5讲茶艺民俗
第5讲 茶艺民俗
第1节茶艺民俗概述在我国日常生活中，茶是一种重要的礼俗载体。尤其在古代，无论是待客、交友、婚嫁、祭祀、丧葬，还是家庭日常生活，茶都发挥着巨大的礼俗功能。茶礼俗作为一种文化现象，在其漫长的形成发展过程中，蕴含了大量的民族精神积淀
第 1 节 茶艺民俗概述 在我国日常生活中，茶是一种重要的礼俗载体。尤其在古代，无 论是待客、交友、婚嫁、祭祀、丧葬，还是家庭日常生活，茶都发 挥着巨大的礼俗功能。茶礼俗作为一种文化现象，在其漫长的形成 发展过程中，蕴含了大量的民族精神积淀
讨论茶的起源茶的分类本章中国名茶内容四、茶品、茶具、茶人五、茶的礼俗六、少数民族的茶俗七、茶艺与茶道、茶文化与旅游
讨论 本章 内容 一、茶的起源 二、茶的分类 三、中国名茶 四、茶品、茶具、茶人 七、茶艺与茶道、茶文化与旅游 五、茶的礼俗 六、少数民族的茶俗
你是否知道世界三大饮料是什么茶、咖啡与可可
你是否知道世界三大饮料是什么？ 茶、咖啡与可可
茶的起源茶哪裡来？·起源：药物说、食物说、祭品说、同步说饮茶的起源，众说不一，到底是药用在先，还是食用为源？多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。·充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种
一、茶的起源 ⚫ 起源：药物说、食物说、祭品说、同步说 ⚫ 饮茶的起源，众说不一，到底是药用在先，还是食用为源? ⚫ 多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶 保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。 ⚫ 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可 食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种
神农说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿时感到口于舌麻，头晕自眩，他找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随即栋了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。他感到好奇，于是，再拾起几片叶子细纸观察，他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一般的树木不同。神农便采集了一些带回去研究。后来，把它命名为“茶
神农说 “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿 时感到口干舌麻，头晕目眩，他找一棵大树背靠 着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落 下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随即拣了 两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生， 顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫 而空。他感到好奇，于是，再拾起几片叶子细细 观察，他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与 一般的树木不同。神农便采集了一些带回去研究。 后来，把它命名为“茶
中国饮茶历史三国时期古代人类秦汉时期两普时期今宋代南北朝时期明清时期隋唐时期中国是茶树的原产地，并且中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原地的中心。—“国饮
中国饮茶历史 中国是茶树的原产地，并且中国的西南地区，包括云南、贵州、 四川是茶树原地的中心。——“国饮” 古代人类 秦汉时期 三国时期 两晋时期 今 明清时期 宋代 隋唐时期 南北朝时期
·茶叶的摇篮：巴蜀地区是我国茶叶的摇篮，先秦已有“名饮”。。“以茶当酒”习俗：三国时期，开始注意到茶的烹煮方法，引用时，将茶饼碎放入壶中煎煮，加上葱姜和橘子调味，出现“以茶当酒”的习俗。●普通饮品：到了两普南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。宴会、待客、祭都会用茶。·“不可一日无茶”：到了唐代，饮茶蔚然成风，“顾渚紫笋”（顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾山一带。是上品贡茶中的“老前辈”早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。在唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。）是唐茶极品。关西、山东一带的村落“可以一天不吃饭，但不可一日无茶“开门七件事”：宋代成为“开门七件事”不可或缺的一种生活必需品。·烹茶方法煎煮转为冲泡：明清期间，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展
⚫ 茶叶的摇篮：巴蜀地区是我国茶叶的摇篮，先秦已有“名饮”。 ⚫ “以茶当酒”习俗：三国时期，开始注意到茶的烹煮方法，引用时，将茶饼捣碎放入 壶中煎煮，加上葱姜和橘子调味，出现“以茶当酒”的习俗。 ⚫ 普通饮品：到了两晋南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。宴会、待 客、祭祀都会用茶。 ⚫ “不可一日无茶”：到了唐代，饮茶蔚然成风，“顾渚紫笋”（顾渚紫笋，因其鲜茶 芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山 一带。是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。在唐 朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。）是唐茶极品。关西、山东一带的村落“可以 一天不吃饭，但不可一日无茶” ⚫ “开门七件事”：宋代成为“开门七件事”不可或缺的一种生活必需品。 ⚫ 烹茶方法煎煮转为冲泡：明清期间，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展
现在形成了内涵丰富、形式完备的茶礼俗“以茶待客表敬意“以茶赠友喻情谊”“以茶论婚嫁”结婚是人生大事，在中国人的婚俗中，茶扮演着重要角色。据说在唐朝文成公主入藏的嫁妆中，就有许多当时的名茶。江南婚俗中有“三茶六礼”，所谓“三茶”，即订婚时的“下茶”之礼、结婚时的“定茶”之礼和洞房时的“合茶”之礼。此外在古代，茶还是婚姻的象征。《红楼梦中记载凤姐对黛玉说你既吃了我家茶为何不给我家做媳妇？这就说明当时喝茶就代表缔结姻缘。“以茶祭祀、以茶丧葬“以茶赠友喻情谊
现在形成了内涵丰富、形式完备的茶礼俗 ○“以茶待客表敬意” ○“以茶赠友喻情谊” ○“以茶论婚嫁” ○ 结婚是人生大事, 在中国人的婚俗中, 茶扮演着重要角色。据说在唐朝文成公主入藏 的嫁妆中, 就有许多当时的名茶。江南婚俗中有“三茶六礼”, 所谓“三茶”, 即订婚时 的“下茶”之礼、結婚时的“定茶”之礼和洞房时的“合茶”之礼。此外在古代, 茶还 是婚姻的象征。《红楼梦中记载凤姐对黛玉说你既吃了我家茶为何不给我家做媳妇?” 这就说明当时喝茶就代表缔结姻缘。 ○“以茶祭祀、以茶丧葬” ○“以茶赠友喻情谊
三、中国名茶名茶必须具备的几个基本特点：1.关键在于独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。2.要有商品的属性3.被社会承认十大名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、祁门红茶、云南普洱茶安溪铁观音、君山银针、庐山云雾茶、冻顶乌龙茶、苏州茉莉花茶
名茶必须具备的几个基本特点： 1.关键在于独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。 2.要有商品的属性 3.被社会承认 十大名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、祁门红茶、云南普洱茶、 安溪铁观音、君山银针、庐山云雾茶、冻顶乌龙茶、苏州茉莉花茶 三、中国名茶