第六章矿物质营养
第六章 矿物质营养
目的要求1、了解动物体内矿物元素含量和分布2掌握矿物元素营养的基本特点3.掌握重要矿物元素的营养作用及缺之症
目 的 要 求 1、了解动物体内矿物元素含量和分布 2、掌握矿物元素营养的基本特点 3、掌握重要矿物元素的营养作用及缺乏症
内容第一节概述第二节常量元素第三节微量元素
内 容 第一节 概述 第二节 常量元素 第三节 微量元素
概述第一节一.矿物元素的基本功能二.必需矿物元素三.矿物元素的代谢四.矿物元素的需要与供应五.影响矿物质利用的因素
第一节 概 述 一.矿物元素的基本功能 二.必需矿物元素 三.矿物元素的代谢 四.矿物元素的需要与供应 五.影响矿物质利用的因素
营养学中矿物质在高温下，动物或植物组织中的有机物质经燃烧后，以CO，、H,O和氨形式释放，剩余物质为无机物即灰分。从灰分中去掉杂质所剩余的部分就是通常所说的矿物质
营养学中矿物质 在高温下，动物或植物组织中的有机物 质经燃烧后，以CO2、H2O和氨形式释放， 剩余物质为无机物即灰分。从灰分中去掉 杂质所剩余的部分就是通常所说的矿物质
一.矿物元素的基本功能1参与动物机体的构成2维持细胞膜的正常功能维持渗透压、酉酸碱平衡、膜通透性N肌肉兴奋性等；3参与酶和一些生物活性物质的构成
一 .矿物元素的基本功能 1 参与动物机体的构成 2 维持细胞膜的正常功能 维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性， N肌肉兴奋性等； 3 参与酶和一些生物活性物质的构成
二.必需矿物元素（一）概述动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素。动物矿物元素的必需性根据试验判定。般认为具备下列六个条件的被认为是必需元素：（1）在动物体内各个组织中均存在；（2）每个动物体内存在的浓度大致相同：（3）若从体内撤去该元素，各类动物均产生生理上或结构上的异常症状，而且这种症状可以多次重复再现；
二.必需矿物元素 （一） 概述 动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素。 动物矿物元素的必需性根据试验判定。 一般认为具备下列六个条件的被认为是必需元素： （1）在动物体内各个组织中均存在； （2）每个动物体内存在的浓度大致相同； （3）若从体内撤去该元素，各类动物均产生生理上或结构上 的异常症状，而且这种症状可以多次重复再现；
二.必需矿物元素（4）再添加这种元素后即可消除撤去后的发生的异常症状：（5）与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关；（6）有措施防止缺乏或治疗，防止缺乏或治疗后上述生物异常现象不再发生。目前证明动物一般都需要钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫、铁、铜、锰、锌、碘、硒、钼、钴、铬、氟、硅、硼共19种必需矿物元素
二.必需矿物元素 （4）再添加这种元素后即可消除撤去后的发生的异常症状； （5）与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关； （6）有措施防止缺乏或治疗，防止缺乏或治疗后上述生物 异常现象不再发生。 目前证明动物一般都需要钙、磷、钠、钾、氯、镁、 硫、铁、铜、锰、锌、碘、硒、钼、钴、铬、氟、硅、硼 共19种必需矿物元素
二.必需矿物元素（二）矿物质营养特点1、矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量（1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状；（2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；（3）超过最大耐受量出现中毒症状
二.必需矿物元素 （二）矿物质营养特点 1、矿物元素具有两面性： 营养作用与毒害作用，取决于剂量。 （1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床 症状； （2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为 最大耐受量； （3）超过最大耐受量出现中毒症状
二.必需矿物元素（二）矿物质营养特点2·动物的矿物元素营养与环境之间存在密切关系岩石、土壤、大气、水、植物和动物、人之间构成一个不可分割的整体的食物链，而气候、季节、施肥与田间管理、耕作、制作和环境污染等则是间接地影响动物矿物质营养。因此，动物矿物质有关疾病及矿物质营养本身都带有明显的地区性，有些还有季节性，人微量元素疾病大都属于地方病
二.必需矿物元素 （二）矿物质营养特点 2．动物的矿物元素营养与环境之间存在密切关系 岩石、土壤、大气、水、植物和动物、人之 间构成一个不可分割的整体的食物链，而气候、 季节、施肥与田间管理、耕作、制作和环境污染 等则是间接地影响动物矿物质营养。 因此，动物矿物质有关疾病及矿物质营养本 身都带有明显的地区性，有些还有季节性，人微 量元素疾病大都属于地方病