第一篇动物营养原理阐述饲料与动物体间养分质量的差距、饲料各种营养物质在动物体内的转化过程、营养功用及相互关系
第一篇 动物营养原理 阐述饲料与动物体间养分质量的差 距、饲料各种营养物质在动物体内的转 化过程、营养功用及相互关系
第一章饲料与动物体的组成本章内容：1、饲料与畜体成分2、饲料与畜体成分的差别要求掌握：名词、饲料与畜体成分的差别
第一章 饲料与动物体的组成 本章内容： 1、饲料与畜体成分 2、饲料与畜体成分的差别 要求掌握：名词、饲料与畜体成分的差别
第一节饲料及饲料中的营养物质一、 动物与植物植物的叶绿素能将光、水、CO2、无机物合成有机物，是生产者。动物是消费者，动物所需营养直接或间接来源于植物
第一节 饲料及饲料中的营养物质 一、动物与植物 植物的叶绿素能将光、水、CO2、 无机物合成有机物，是生产者。 动物是消费者，动物所需营养直接 或间接来源于植物
二饲料中的营养物质（一）、什么是营养物质？饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质称为营养物质，或养分。（二）、饲料的营养物组成通过饲料的概略养分分析，将饲料营养成分分为六大类：水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物
二、饲料中的营养物质 （一）、什么是营养物质？ 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产 品的物质称为营养物质，或养分。 （二）、饲料的营养物组成 通过饲料的概略养分分析，将饲料营养成分 分为六大类：水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂 肪、粗纤维和无氮浸出物
概略养分分析（feedstuffproximateanalysis)【水分饲料【真蛋白无机物（粗灰分）干物质含氮化合物（粗蛋白质）有机物非蛋白含氮物粗脂肪无氮化合物粗纤维碳水化合物无氮浸出物
概略养分分析（feedstuff proximate analysis） 水分 饲料 无机物（粗灰分） 真蛋白 干物质 含氮化合物 （粗蛋白质） 有机物 非蛋白含氮物 粗脂肪 无氮化合物 粗纤维 碳水化合物 无氮浸出物
（二）、饲料的营养物组成1、水分（water)：饲料中的水分以两种状态存在：一种是含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水：另一种是与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体永膜、难以挥发的水，称结合水。常规饲料分析将饲料中总水分分为初水和吸附水。初水分：将新鲜饲料样品在60-70℃烘箱中烘3一4小时，取出在空气中冷却30分种，再同样烘于1小时，取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失重量即为初水。去除初水分的饲料即为风干饲料。吸附水即结合水：测定初水后的饲料或经自然风干的饲料或谷物饲料b.在100-105℃烘箱内烘竿2-3小时后取出，放入千燥器中冷却30分钟，再重复烘干1小时，待两次称重小于0.002g时，即为恒重，失去的重量为吸附水。干物质（Drymatter，DM）：将饲料样品在100-105°C下烘干至恒重所失重即为水分含量，剩余重量为干物质
（二）、饲料的营养物组成 1、水分（water): 饲料中的水分以两种状态存在：一种是含于动植物体细胞间、与 细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水；另一种是与 细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称 结合水。 常规饲料分析将饲料中总水分分为初水和吸附水。 a．初水分：将新鲜饲料样品在60-70℃烘箱中烘３―４小时，取出在空 气中冷却３０分种，再同样烘干１小时，取出，待两次称重相差小于 ０.０５g时，所失重量即为初水。 去除初水分的饲料即为风干饲料。 b．吸附水即结合水：测定初水后的饲料或经自然风干的饲料或谷物饲料， 在100-105℃烘箱内烘干２―３小时后取出，放入干燥器中冷却３０ 分钟，再重复烘干１小时，待两次称重小于0.002g时,即为恒重，失 去的重量为吸附水。 干物质（Dry matter, DM） ：将饲料样品在100-105°C下烘干至恒重， 所失重即为水分含量，剩余重量为干物质
（二）、饲料的营养物组成2、粗蛋白质(crudeprotein，CP)：饲料样品中含氮化合物的总称，包括纯蛋白质和非蛋白氮（NPN）通常用凯氏定氮法测定，因饲料样品中粗蛋白质的平均含氮量为16%，所以：含氮量×6.25=CP含量。3、粗脂肪(etherextract,EE)：饲料样品由乙醚提取的物质，其中除脂肪外，还含有磷脂、有机酸、脂溶性维生素、呼绿素及蜡质等故称粗脂肪或艺醚提取物
（二）、饲料的营养物组成 2、粗蛋白质(crude protein, CP)：饲料样品中含氮化 合物的总称，包括纯蛋白质和非蛋白氮（NPN）。 通常用凯氏定氮法测定，因饲料样品中粗蛋白 质的平均含氮量为16％，所以： 含氮量×6.25＝CP含量。 3、粗脂肪(ether extract, EE)：饲料样品由乙醚提取 的物质，其中除脂肪外，还含有磷脂、有机酸、脂 溶性维生素、叶绿素及蜡质等故称粗脂肪或乙醚提 取物
（二）、饲料的营养物组成4、粗纤维(crudefiber,CF)：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素，半纤维素和木质素及果胶等成分。5、粗灰分（Ash）：是动植物体内所有有机物质全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥砂，称粗灰分或矿物质。6、无氮浸出物(Nitrogenfreeextract，NFE)：饲料有机物中的无氮物质除去脂肪及粗纤维外，总称为无氮浸出物，主要由可溶性碳水化合物组成。无氮浸出物%=100%一（水分%+粗蛋白质%+粗脂肪%+粗纤维%+粗灰分%）
（二）、饲料的营养物组成 4、粗纤维(crude fiber, CF)：是植物细胞壁的主要组成成 分，包括纤维素，半纤维素和木质素及果胶等成分。 5、粗灰分(Ash)：是动植物体内所有有机物质全部氧化后 剩余的残渣，主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质， 有时还含有少量泥砂，称粗灰分或矿物质。 6、无氮浸出物(Nitrogen free extract, NFE)：饲料有机物 中的无氮物质除去脂肪及粗纤维外，总称为无氮浸出 物，主要由可溶性碳水化合物组成。 无氮浸出物%=100%－（水分%+粗蛋白质%+粗脂肪 %+粗纤维%+粗灰分%）
（二）、饲料的营养物组成7、中性洗涤纤维（NDF）：饲料样品在中性条件下，用中性洗涤剂处理，不溶部分叫中性洗涤纤维，是细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素。8、酸性洗涤纤维（ADF）：NDF用酸性洗涤剂处理，不溶部分为酸性洗涤纤维，包括纤维素、木质素。9、酸性洗涤木质素（ADL）：ADF用72%硫酸处理，可溶部分为纤维素，不可溶部分为酸性洗涤木质素
（二）、饲料的营养物组成 7、中性洗涤纤维（NDF）：饲料样品在中性条 件下，用中性洗涤剂处理，不溶部分叫中性 洗涤纤维，是细胞壁成分，包括纤维素、半 纤维素、木质素。 8、酸性洗涤纤维（ADF）：NDF用酸性洗涤剂 处理，不溶部分为酸性洗涤纤维，包括纤维 素、木质素。 9、酸性洗涤木质素（ADL）：ADF用72%硫 酸处理，可溶部分为纤维素，不可溶部分为 酸性洗涤木质素
（三）、饲料养分测定与表示方法1、养分测定有两种方法概略养分分析法与纯养分分析法纯养分分析法用以测定饲料纯养分，包括各种常量矿物质元素、微量元素和各种维生素，以及蛋白质中的各种氨基酸与粗纤维中的纤维素、半纤维素、木质素，还有无氮浸出物中的淀粉、单糖及脂肪中的各种不同的脂肪与脂肪酸等。（见教材第10页）
（三）、饲料养分测定与表示方法 1、养分测定 有两种方法概略养分分析法与纯养分分析法。 纯养分分析法用以测定饲料纯养分，包 括各种常量矿物质元素、微量元素和各种维 生素，以及蛋白质中的各种氨基酸与粗纤维 中的纤维素、半纤维素、木质素，还有无氮 浸出物中的淀粉、单糖及脂肪中的各种不同 的脂肪与脂肪酸等。（见教材第10页）