园艺商品学 园艺学院:潘凯
园艺商品学 园艺学院：潘 凯
园艺商品的概念及其特性 (-)商品 商品是通过市场用来交换的劳动产品,它具有两个基本因素,价值 和使用价值。价值是商品的社会属性;使用价值是商品的自然属 性。商品的使用价值和价值是对立统的关系 (二)园产品商品 园产品商品是通过市场用来交换的园产品。园产品商品的使用价值 园产品商品的价值。我们在硏究园产品商品时,应立足于商品的 共性去研究园产品商品的特性。 二、园艺商品学体系和研究内容 )概念 商品学:研究商品使用价值的科学,称之为商品学。 2、经济学:研究商品价值的科学,则称之为经济学 硝人白来摆论和技术的以足的这框念 园艺商 支部门居研究园产 从研 包括园产品的商品化生产、流通和消费三个方面
绪论 一、园艺商品的概念及其特性 （一）商品 商品是通过市场用来交换的劳动产品，它具有两个基本因素，价值 和使用价值。价值是商品的社会属性；使用价值是商品的自然属 性。商品的使用价值和价值是对立统一的关系。 （二）园产品商品 园产品商品是通过市场用来交换的园产品。园产品商品的使用价值； 园产品商品的价值。我们在研究园产品商品时，应立足于商品的 共性去研究园产品商品的特性。 二、园艺商品学体系和研究内容 （一）概念 1、商品学：研究商品使用价值的科学，称之为商品学。 2、经济学：研究商品价值的科学，则称之为经济学。 3、园艺商品学：是商品学的一个分支部门，是研究园产品商品使 用价值的科学。园艺商品学是从研究园产品的成分、性质、用途 等自然属性入手，来研究其理论和技术的。从涉及的过程来说， 包括园产品的商品化生产、流通和消费三个方面
园艺商品学体系和研究内容 二)商品学的体系 包装、商品情报信息、 学派主达药商 嘉以研究豆 包装、运输为主要内容的科 派:商品学既包括 利学和途,同时也包技终济 技术学派的 研究内容, 交织的迈绿学和。 2、我国的园艺商品学体系基本上属于综合学派,亦即在研究园下 性、经济性,这样就构成了园艺商品学的整个内容体系。 (三)园艺商品学研究内容 装奇的发资德吧的 宏观管理;园产品生 过程中商品质量的变化;流通 台理花市鎊信怎和经宣管理;销售和对 易,商品的利 用
绪论 二、园艺商品学体系和研究内容 （二）商品学的体系 1、三大学术流派鼎立：经济学派、技术学派和综合学派。技术学 派：商品学是自然科学中技术学科的一种，以研究商品的经营管 理、销售、广告、商品设计、包装、商品情报信息、流通渠道合 理化为主要内容。经济学派：认为商品学属于社会科学中的经济 学科，是以研究商品的综合质量评价、商品分类、检验、养护、 贮藏、包装、运输为主要内容的科学。综合学派：商品学既包括 技术学派的研究内容，同时也包括经济学派的研究内容，是一门 社会科学和自然科学交织的边缘学科。 2、我国的园艺商品学体系基本上属于综合学派，亦即在研究园产 品商品使用价值的形成、维护、监督和实现时，考虑到生产、流 通领域的社会属性以及使用价值在转换过程和实现过程中的社会 性、经济性，这样就构成了园艺商品学的整个内容体系。 （三）园艺商品学研究内容 园艺商品学的主要研究内容包括：园艺产业宏观管理；园产品生 产的计划、管理及其商品化；商品质量的评价、养护，商品化处 理技术；商品包装、运输，流通过程中商品质量的变化；流通渠 道的合理化；市场信息和经营管理；销售和对外贸易，商品的利 用等
三、园艺商品学的目的与任务 园艺商品学的基本任务,就是要针对所要硏究的内容,解决园产 商品化生产,流通和消费过程中存在的有关理论和技术问题, 提高我国园艺产业的商品化水平 四、园艺商品学的发展历史及现状 1770年,约翰波格曼在德国首次创立了商品学,并于1793年出 版了有关商品学的第一部专著《商品学导论》。1992年东北农 业大学李盛萱教授、奥岩松编写出版了中国第—部全国农业高校 统编教材《蔬菜商品学》 五、园艺商品学的相关学科 园艺商品学是一门综合性的边缘学科,它的研硏究内容需要有多种 相关学科作为基础。 六、园艺商品学的研究与学习方法 以理论联系实践的基本原理为指导,立足调查研究,坚持严谨 的科学作风,紧密围绕园产品生产和供应两个中心,为加速园产 品商品化服务
绪论 三、园艺商品学的目的与任务 园艺商品学的基本任务，就是要针对所要研究的内容，解决园产 品商品化生产，流通和消费过程中存在的有关理论和技术问题， 提高我国园艺产业的商品化水平。 四、园艺商品学的发展历史及现状 1770年，约翰·波格曼在德国首次创立了商品学，并于1793年出 版了有关商品学的第一部专著《商品学导论》。 1992年东北农 业大学李盛萱教授、奥岩松编写出版了中国第一部全国农业高校 统编教材《蔬菜商品学》。 五、园艺商品学的相关学科 园艺商品学是一门综合性的边缘学科，它的研究内容需要有多种 相关学科作为基础 。 六、园艺商品学的研究与学习方法 以理论联系实践的基本原理为指导，立足调查研究，坚持严谨 的科学作风，紧密围绕园产品生产和供应两个中心，为加速园产 品商品化服务
第一章国产品易学基础”第一园产品商品学的点 园产品商品的使用价值 (-)园产品的营养价值 园产品的营养价值:单位量的园产品中所含有的各种营养素的 种类与数量对人体健康起作用的程度。 2、营养素:对人体代谢和维持正常生理功能必不可少的化学物质。 营养素的主要种类有:水、碳水化合物(粉和糖类)脂肪甲蛋 白质及游窝氨基酸、维生素、矿物质、水和纤维素等。 (二)园产品的医用价值 、蔬菜的药用价值 2、水果的药用价值 3、食用菌的药用价值 4、花卉的药用价值 (三)园产品的其他使用价值
第一章 园产品商品学基础——第一节 园产品商品学的特点 一、园产品商品的使用价值 （一）园产品的营养价值 1、园产品的营养价值：单位量的园产品中所含有的各种营养素的 种类与数量对人体健康起作用的程度。 2、营养素：对人体代谢和维持正常生理功能必不可少的化学物质。 营养素的主要种类有：水、碳水化合物（粉和糖类）脂肪甲蛋 白质及游离氨基酸、维生素、矿物质、水和纤维素等。 （二）园产品的医用价值 1、蔬菜的药用价值 2、水果的药用价值 3、食用菌的药用价值 4、花卉的药用价值 （三）园产品的其他使用价值
第一章国产品易学基础”第一园产品商品学的点 二、园产品的商品学特点 (-)生产的季节性 (二)需求的经常性 (三)品种的多样性 所谓商品学的品种,是指经营上同质的一类商品或因有别于其它 商品而对此进行人为分类的结果,有时也称为花色品种或品种。 (四)上市的不均衡性 (五)收获的不稳定性 六)鲜嫩易腐性 (七)多水易耗性
第一章 园产品商品学基础——第一节 园产品商品学的特点 二、园产品的商品学特点 （一）生产的季节性 （二）需求的经常性 （三）品种的多样性 所谓商品学的品种，是指经营上同质的一类商品或因有别于其它 商品而对此进行人为分类的结果，有时也称为花色品种或品种。 （四）上市的不均衡性 （五）收获的不稳定性 （六）鲜嫩易腐性 （七）多水易耗性
第一章国产品学基础”第二园产品的商学分类 商品分类概述 (-)商品分类概念 商品分类是根据定目的,为满足商品生产、流通、经济管理及 人们生活的需要,选择适当的分类标志或特征,将商品集合总 体科学地、系统性逐级划分为大类、中类、小类、品种、细目 直至最小单元的过程。 (二)商品分类的作用 1、商品的科学分类为国民经济各部门和各企业实施各项管理活动 以及实现经济管理现代化奠定了科学基础。 、商品的科学分类有利于开展商品硏究和教学工作。 3、商品的科学分类有利于商品的标准化和商品质量标准的确定。 4、商品的科学分类便于消费者和用户选购商品。 (三)商品分类的原则 1、要明确分类的商品集合体所包括的范围。 2、必须提出商品分类的明确目的 3、必须选择适当的分类标志。 (四)商品分类的标志和方法
第一章 园产品商品学基础——第二节 园产品的商品学分类 一、商品分类概述 （一）商品分类概念 商品分类是根据一定目的，为满足商品生产、流通、经济管理及 人们生活的需要，选择适当的分类标志或特征，将商品集合总 体科学地、系统性逐级划分为大类、中类、小类、品种、细目 直至最小单元的过程。 （二）商品分类的作用 1、商品的科学分类为国民经济各部门和各企业实施各项管理活动 以及实现经济管理现代化奠定了科学基础。 2、商品的科学分类有利于开展商品研究和教学工作。 3、商品的科学分类有利于商品的标准化和商品质量标准的确定。 4、商品的科学分类便于消费者和用户选购商品。 （三）商品分类的原则 1、要明确分类的商品集合体所包括的范围。 2、必须提出商品分类的明确目的。 3、必须选择适当的分类标志。 （四）商品分类的标志和方法
第一章国产品学基础”第二园产品的商学分类 商品标准和商品标准化 (-)商品标准 、商品标准:对商品的质量以及与商品质量相关的各个方面所作 的统规定。它是从事工农业生产的种共同技术依据,也是 部门之间交接验收商品的共同准则。 2、商品标准的表达形式和分级 1)商品标准的表达飛式:按商品标准的表达形式分为文件标准 和实物标准两种。 文件标准:文件标准是以文字形式对商品质量所作的统一规定。 实物标准:实物标准是以实物样品对商品质量所作的统-规定, 当一些用文字难以准确表达或对照文字难以掌握、执行的标准 内容,通常用实物标准形式来规定 2)商品标的分级:根据《标准化法》,我国的商品标准划分 为国家标准往、行业标准、地方标准和企业标准四级。如GB458 89,GB/T19000-1994。例如黑龙江省推荐性地方标准的代号 是“DB23/T。企业标准代号为“O/;各省、自治区、直辖市 颁布的企业标准代号前加汉字简称如“京O/湘O八黑O/斜 线后企业代号和编号。编号用顺序号发布年代号组成
第一章 园产品商品学基础——第二节 园产品的商品学分类 二、 商品标准和商品标准化 （一）商品标准 1、商品标准：对商品的质量以及与商品质量相关的各个方面所作 的统一规定。它是从事工农业生产的一种共同技术依据，也是 部门之间交接验收商品的共同准则。 2、商品标准的表达形式和分级 （1）商品标准的表达形式：按商品标准的表达形式分为文件标准 和实物标准两种。 文件标准：文件标准是以文字形式对商品质量所作的统一规定。 实物标准：实物标准是以实物样品对商品质量所作的统一规定， 当一些用文字难以准确表达或对照文字难以掌握、执行的标准 内容，通常用实物标准形式来规定。 （2）商品标准的分级：根据《标准化法》，我国的商品标准划分 为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。如GB458- 89，GB/T19000-1994。 例如黑龙江省推荐性地方标准的代号 是“DB23/T” 。企业标准代号为“O/” ；各省、自治区、直辖市 颁布的企业标准代号前加汉字简称如“京O/”“湘O/”“黑O/”斜 线后企业代号和编号。编号用顺序号—发布年代号组成
第一章国产品学基础”第二园产品的商学分类 商品标准和商品标准化 (-)商品标准 3、制定商品标准的原则(1)应当贯彻国家的有关方针、政策、 法律、法规;(2)充分考虑使用要求;(3)有利于保障安全 和人民的身体健康、保护消费者利益,保护环境;(4)技术先 进、经济合理;(5)有利于合理开发和利用国家资源,保护自 然资源和生态环境;(6)积极采用国际标准和国外先进标准 充分考虑对外经济技术合作和对外贸易的需要;(7)协调统 完整配套,军民通用;(8)掌握制定商品标准的时机,并根据 科学技术的发展和经济建设和需要适时修讠 4、商品标准的基本内容 商品标准一般由三部分构成:(1)概述部分:葑面、目录;标隹 名称;引盲;(2)正文部分:名词、术语;符号、代号;商 品种、规格;技术要求;检验方法;检验规则;标志、包装、 运输、储存;其他;(3)补充部分:附录;附加说明
第一章 园产品商品学基础——第二节 园产品的商品学分类 二、 商品标准和商品标准化 （一）商品标准 3、制定商品标准的原则（1）应当贯彻国家的有关方针、政策、 法律、法规；（2）充分考虑使用要求；（3）有利于保障安全 和人民的身体健康、保护消费者利益，保护环境；（4）技术先 进、经济合理；（5）有利于合理开发和利用国家资源，保护自 然资源和生态环境；（6）积极采用国际标准和国外先进标准， 充分考虑对外经济技术合作和对外贸易的需要；（7）协调统一、 完整配套，军民通用；（8）掌握制定商品标准的时机，并根据 科学技术的发展和经济建设和需要适时修订。 4、商品标准的基本内容 商品标准一般由三部分构成：（1）概述部分：封面、目录；标准 名称；引言；（2）正文部分：名词、术语；符号、代号；商品 品种、规格；技术要求；检验方法；检验规则；标志、包装、 运输、储存；其他；（3）补充部分：附录；附加说明
第一章国产品学基础”第二园产品的商学分类 商品标准和商品标准化 (二)商品标准化 、商品标准化:商品在生产、流通和消费环节中,通过制订、发 布和实施标准达到统—和协调,以获得最佳秩序和社会效益的 全部活动过程。 2、商品标准化的作用:(1)是现代商品生产和流通的必要前提, 是巩固和发展专业化协作生产的基本条件;(2)是建立最佳秩 序,实现现代化科学管理以及全面质量管理的基础;(3)是提 高商品质量和合理发展商品品种,提高企业竞争力的技术保证 (4)是合理利用国家资源,保护环境,增产节约,促进经济全 面发展和提高社会经济效益的有效手段;(5)是积累实践经验 推广应用新技术,促迸技术进步的桥梁;(6)是国际经济、技 术交流的纽带和国际贸易的调节工具。 3、商品标唯准化的飛式:(1)简化;(2)统化;(3)系列化 (4)通用化;(5)组合化;(6)模数化
第一章 园产品商品学基础——第二节 园产品的商品学分类 二、 商品标准和商品标准化 （二）商品标准化 1、商品标准化：商品在生产、流通和消费环节中，通过制订、发 布和实施标准达到统一和协调，以获得最佳秩序和社会效益的 全部活动过程。 2、商品标准化的作用：（1）是现代商品生产和流通的必要前提， 是巩固和发展专业化协作生产的基本条件；（2）是建立最佳秩 序，实现现代化科学管理以及全面质量管理的基础；（3）是提 高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力的技术保证； （4）是合理利用国家资源，保护环境，增产节约，促进经济全 面发展和提高社会经济效益的有效手段；（5）是积累实践经验， 推广应用新技术，促进技术进步的桥梁；（6）是国际经济、技 术交流的纽带和国际贸易的调节工具。 3、商品标准化的形式：（1）简化；（2）统一化；（3）系列化； （4）通用化；（5）组合化；（6）模数化