第六章农产品加工、包装与品牌策略 第一节农产品加 第二节农产品包装 第三节农产品品牌策略
第六章 农产品加工、包装与品牌策略 第一节 农产品加工 第二节 农产品包装 第三节 农产品品牌策略
第一节农产品加工 农产品加工的概念 (一)农产品加工的定义 ●以农业生产中植物性产品和动物性产品为原料, 通过一定的工程技术处理,使其改变外观形态或 内在属性的物理及化学过程;同时也是通过一定 的管理技术处理,使其由初级产品转变为制成品, 连接农业生产与居民消费的经营过程
第一节 农产品加工 ⚫ 一、农产品加工的概念 ⚫ （—）农产品加工的定义 ⚫ 以农业生产中植物性产品和动物性产品为原料， 通过一定的工程技术处理，使其改变外观形态或 内在属性的物理及化学过程；同时也是通过一定 的管理技术处理，使其由初级产品转变为制成品， 连接农业生产与居民消费的经营过程
(二)农产品加工的分类 国际分类: (1)食品、饮料和烟草加工 (2)纺织、服装和皮革加工 (3)木材、木材产品和家具制造 (4)张和纸张制造 (5)橡胶产品加工
(二)农产品加工的分类 国际分类： (1)食品、饮料和烟草加工 (2)纺织、服装和皮革加工 (3)木材、木材产品和家具制造 (4)纸张和纸张制造 (5)橡胶产品加工
中国 (1)食品加工业 (2)食品制造业 (3)饮料制造业;(4)烟草加工业; (5)纺织业;(6)服装及其他纤维制造业 (7)皮革、羽绒及其他制品业; (8)木材加工及竹藤棕草制品业; (9)家具制造业 (10)造纸及纸制品业; (11)印刷业记录媒介复制; (12)橡胶制品业
中国 (1)食品加工业 (2)食品制造业 （3）饮料制造业； （4）烟草加工业； （5）纺织业； (6)服装及其他纤维制造业； （7）皮革、羽绒及其他制品业； （8）木材加工及竹藤棕草制品业； （9）家具制造业； （10）造纸及纸制品业； （11）印刷业记录媒介复制； （12）橡胶制品业
(三)农产品加工的意义 宏观意义表现为: 农产品加工是调整农产品供求的平衡器 2农产品加工是一国农业竞争力的组成部分 3农产品加工是促进农业生产目标和生产方式转变 的推动力
（三）农产品加工的意义 宏观意义表现为： l.农产品加工是调整农产品供求的平衡器 2.农产品加工是一国农业竞争力的组成部分 3.农产品加工是促进农业生产目标和生产方式转变 的推动力
微观意义表现在 1农产品加工有利于增进对农产品的消费 2农产品加工能够提升农产品的价值 3农产品加工能够保护有益成分 4.农产品加工可以延长储藏时间 5农产品加工能够有效提高农产品综合利用率 6农产品加工是农民增收的有效途径
微观意义表现在 1.农产品加工有利于增进对农产品的消费 2.农产品加工能够提升农产品的价值 3.农产品加工能够保护有益成分 4.农产品加工可以延长储藏时间 5.农产品加工能够有效提高农产品综合利用率 6.农产品加工是农民增收的有效途径
农产品加工的方式、方法与技术 (一)农产品加工方式 1初加工 ●又称粗加工,是指对农产品进行除杂去废、挑选整理的 加工,是为了便于包装、储藏和运输,或为进一步加工 创造条件而进行的处理。 2深加工 ●深加工,又称精加工,是在初加工的基础上,根据产品 特点和市场需求,对初加工产品进一步加工成比较精细 的半成品、成品或系列产品的处理工作。 (1)原料性质决定的深加工。 (2)消费需要决定的深加工。 (3)以取得精细产品为目的的精加工。 (4)以生产系列产品为目的的精加工
二、农产品加工的方式、方法与技术 （—）农产品加工方式 1.初加工 ⚫ 又称粗加工，是指对农产品进行除杂去废、挑选整理的 加工，是为了便于包装、储藏和运输，或为进一步加工 创造条件而进行的处理。 2.深加工 ⚫ 深加工，又称精加工，是在初加工的基础上，根据产品 特点和市场需求，对初加工产品进一步加工成比较精细 的半成品、成品或系列产品的处理工作。 （1）原料性质决定的深加工。 （2）消费需要决定的深加工。 （3）以取得精细产品为目的的精加工。 （4）以生产系列产品为目的的精加工
3原料加工 ●4.半成品加工 ●5成品加工 ●6单项加工 7.多项加工 ●8.系列综合加工
3.原料加工 ⚫ 4.半成品加工 ⚫ 5.成品加工 ⚫ 6.单项加工 7.多项加工 ⚫ 8.系列综合加工
(二)农产品加工方法 农产品加工方法,是指为改变农产品的理化性状而对加 工对象所实施的各种手段和措施的工作组合 1.除杂去废加工 2分类分等加工 3切削分割加工 4粉碎加工 5压缩打包加工 6配兑加工 7腌渍加工 8编织加工 9提纯加工 10提液加工 11.千燥脱水加工12冷冻冷藏加工 13消毒杀菌加工14密封包装加工
（二）农产品加工方法 农产品加工方法，是指为改变农产品的理化性状而对加 工对象所实施的各种手段和措施的工作组合。 1．除杂去废加工 2.分类分等加工 3.切削分割加工 4.粉碎加工 5.压缩打包加工 6.配兑加工 7.腌渍加工 8.编织加工 9.提纯加工 10.提液加工 11.干燥脱水加工 12.冷冻冷藏加工 13.消毒杀菌加工 14.密封包装加工
(四)农产品加工的新技术 1.计算机视觉技术 2.膜分离技术 3微波技术 4.超高压杀菌技术 5.超临界萃取技术 6.冷冻干燥技术 7.低温粉碎技术
（四）农产品加工的新技术 1.计算机视觉技术 2.膜分离技术 ⒊微波技术 4.超高压杀菌技术 5.超临界萃取技术 6.冷冻干燥技术 7.低温粉碎技术
