第五章 灭菌工程及空气净化
第五章 灭菌工程及空气净化
第一节 灭菌工程
第一节 灭菌工程
一、空罐灭菌 1、目的： 1）消除罐内死角，确保下一批发酵的成功 2）杀灭与罐直接相通的各管路、阀门的微生物 3）杀灭上批发酵的活的微生物，减轻环境污染
一、空罐灭菌 1、目的： 1）消除罐内死角，确保下一批发酵的成功 2）杀灭与罐直接相通的各管路、阀门的微生物 3）杀灭上批发酵的活的微生物，减轻环境污染
2、步骤： （热蒸汽法） 1）先彻底清洗 作用：a）有利于消除死角 b）免于料受热（尤其是干热的部位）干 焦于罐体、管或阀门 2）从底部通入蒸汽 3）排冷气 4）升压 打开各个需灭菌的管路、放气阀等（如 接 种管、取样管、空气进管、流量计等）
2、步骤： （热蒸汽法） 1）先彻底清洗 作用：a）有利于消除死角 b）免于料受热（尤其是干热的部位）干 焦于罐体、管或阀门 2）从底部通入蒸汽 3）排冷气 4）升压 打开各个需灭菌的管路、放气阀等（如 接 种管、取样管、空气进管、流量计等）
5）保压 通常1kg/cm2 , 30～60min 6) 降温 关闭各放气阀，切断汽源，慢慢放气； 或自然冷却，或泵循环水加速冷却 Notes: a）确保无死角产生 b）也可采用甲醛蒸煮或熏蒸的方法 c）勿激碎视镜
5）保压 通常1kg/cm2 , 30～60min 6) 降温 关闭各放气阀，切断汽源，慢慢放气； 或自然冷却，或泵循环水加速冷却 Notes: a）确保无死角产生 b）也可采用甲醛蒸煮或熏蒸的方法 c）勿激碎视镜
二、培养基灭菌的有关理论
二、培养基灭菌的有关理论
一）加热灭菌原理 1、微生物的热阻 每一种微生物都有一定的生长温度范围； 当微生物处在最低生长温度以下，代谢作用几乎停止，而 处于休眠状态；当温度超过最高限度时，细胞中原生质体和 酶的基本成分就发生不可逆的变性，使微生物死亡
一）加热灭菌原理 1、微生物的热阻 每一种微生物都有一定的生长温度范围； 当微生物处在最低生长温度以下，代谢作用几乎停止，而 处于休眠状态；当温度超过最高限度时，细胞中原生质体和 酶的基本成分就发生不可逆的变性，使微生物死亡
微生物 相对热阻 细菌和酵母的营养细胞 1 细菌芽孢 3×106 霉菌孢子 2-10 病毒及噬菌体 1-5 某些微生物对湿热的相对热阻（与大肠杆菌比较） 不同种类微生物对热的抵抗力不同。 微生物对热的抵抗力称为热阻（heat resistance）
微生物 相对热阻 细菌和酵母的营养细胞 1 细菌芽孢 3×106 霉菌孢子 2-10 病毒及噬菌体 1-5 某些微生物对湿热的相对热阻（与大肠杆菌比较） 不同种类微生物对热的抵抗力不同。 微生物对热的抵抗力称为热阻（heat resistance）
下面介绍与热阻相关的几个概念
下面介绍与热阻相关的几个概念
1）致死温度（Death temperature） ——杀死微生物的极限温度称为致死温度
1）致死温度（Death temperature） ——杀死微生物的极限温度称为致死温度