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《果蔬加工和果蔬加工品》讲义

一、果蔬加工和果蔬加工品 1、果蔬加工:以新鲜的果蔬为原料,经过一定的加工工艺处理,消灭或抑制果蔬中存在的有害微生物,保持或改进果蔬的食用品质,制成不同于新鲜果蔬的产品的过程。
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