甘蓦哉培 ■第一节概述 ■第二节甘薯育苗 ■第三节甘薯大田栽培 的生物学基础 ■第四节甘薯大田栽培 技术 ■第五节甘薯贮藏
甘薯栽培 第一节 概述 第二节 甘薯育苗 第三节 甘薯大田栽培 的生物学基础 第四节 甘薯大田栽培 技术 第五节 甘薯贮藏
§1概述 、甘薯生产的重要性 1、甘薯是我国主要的粮食作物之
§1.概述 一、甘薯生产的重要性 1、甘薯是我国主要的粮食作物之一
表1我国主要粮食作物面积和产量(1993) 作物 水稻 小麦 玉米 甘薯 面积(千公顷)3035.2 30234.6 20694.1 6133.2 (亿亩)4.55 4.53 3.10 0.92 单产(Kg/公顷)5854 3519 4963 3685 (Kg/亩)390 235 331 246 总产(万吨)1770.2 10639.0 10270.4 2260.3 注:每5公斤鲜薯折1公斤粮食 甘薯是我国主要的粮食作物之一,栽培面积 仅次于水稻、小麦和玉米居第四位
表 1 我国主要粮食作物面积和产量（1993） 作物 水稻 小麦 玉米 甘薯 面积（千公顷） （亿亩） 30355.2 4.55 30234.6 4.53 20694.1 3.10 6133.2 0.92 单产（Kg/公顷） （Kg/亩） 5854 390 3519 235 4963 331 3685 246 总产（万吨） 17770.2 10639.0 10270.4 2260.3 注：每 5 公斤鲜薯折 1 公斤粮食 甘薯是我国主要的粮食作物之一，栽培面积 仅次于水稻、小麦和玉米居第四位
2、甘薯是高产作物 3、甘薯的用途广泛
2、甘薯是高产作物 3、甘薯的用途广泛
(1)食用 表2甘薯与其它粮食营养成分比较(每百克含量) (中国医学科学院,1956) 作物糖蛋白脂肪粗纤无机钙 磷 铁胡萝抗坏 质 维盐 卜素血酸 g g mg mgmg mg mg 鲜薯29230.20.50.918200.41.3130 大米79750.50.20.4101001.00 0 高梁7882 20.304170230500 0 玉米739.043 310340.150 面粉7411.01.40.30.6 0 块根中除含有大量淀粉、糖和多种维生素外,还含有Ca、P、 Fe等无机盐类以及Pr、脂肪。尤其含有丰富的胡萝卜素(维生 素A的前体),抗坏血酸(Vc)。茎蔓的嫩尖也含有丰富的Pr、 胡萝卜素、Vc等,可做蔬菜食用。医学研究表明、高寿命的人 血液中DHEA含量高,而甘薯中含有DHEA。近年巴西、美国、 日本都报道甘薯具有防癌的作用
（1）食用 表 2 甘薯与其它粮食营养成分比较（每百克含量） （中国医学科学院，1956） 作物 g 糖 g 蛋 白 质 g 脂肪 g 粗 纤 维 g 无 机 盐 g 钙 m g 磷 m g 铁 m g 胡 萝 卜素 m g 抗 坏 血酸 m g 鲜薯 29 2.3 0.2 0.5 0.9 18 20 0.4 1.31 30 大米 79 7.5 0.5 0.2 0.4 10 100 1.0 0 0 高梁 78 8.2 2.2 0.3 0.4 170 230 5.0 0 0 玉米 73 9.0 4.3 1.5 1.3 22 310 3.4 0.15 0 面粉 74 11.0 1.4 0.3 0.6 — — — 0 0 块根中除含有大量淀粉、糖和多种维生素外，还含有Ca、P、 Fe等无机盐类以及Pr、脂肪。尤其含有丰富的胡萝卜素（维生 素A的前体），抗坏血酸（Vc）。茎蔓的嫩尖也含有丰富的Pr、 胡萝卜素、Vc等，可做蔬菜食用。医学研究表明、高寿命的人 血液中DHEA含量高，而甘薯中含有DHEA。近年巴西、美国、 日本都报道甘薯具有防癌的作用
(2)饲料用 甘薯的块根、茎叶都是营养价值很高的饲 料。薯块加工后的副产品如粉渣、糖渣、酒糟 等是畜、禽的好饲料,茎叶可直接做饲料,也 可通过青贮或加工成混合饲料及发酵饲料,不 但营养价值提高,并且可延长饲料的供应期
（2）饲料用 甘薯的块根、茎叶都是营养价值很高的饲 料。薯块加工后的副产品如粉渣、糖渣、酒糟 等是畜、禽的好饲料，茎叶可直接做饲料，也 可通过青贮或加工成混合饲料及发酵饲料，不 但营养价值提高，并且可延长饲料的供应期
(3)工业原料用 制酒精;造酒;制糖(葡萄糖、果 糖等);制粉丝、粉皮;提取色素等
（3）工业原料用 制酒精；造酒；制糖（葡萄糖、果 糖等）；制粉丝、粉皮；提取色素等
4、甘薯是良好的先峰作物
4、甘薯是良好的先峰作物
二、甘薯的分布和生产概况 1、甘薯的分布 甘薯原产于美洲的中部,即墨西哥、秘 鲁、厄瓜多尔一带,在世界上主要分布在北纬 0°以南,我国栽培面积最大,居世界首位, 其它是印尼、越南、印度、古巴等
二、甘薯的分布和生产概况 1、甘薯的分布 甘薯原产于美洲的中部，即墨西哥、秘 鲁、厄瓜多尔一带，在世界上主要分布在北纬 40°以南，我国栽培面积最大，居世界首位， 其它是印尼、越南、印度、古巴等
2、我国甘薯生产概况 (1)建国后甘薯生产的发展 表3、我国历年甘薯面积和产量 年份 1950 1952 1957 1964 1980 1993 面积(万亩)8718 9764 11891 14000 9800 9200 单产(Kg宙亩)112 148 128 206 246 总产(万吨)978 1256 1757 1790 2020 2260 在七十年代后期以前,面积增加、单产提高 总产迅速增加,七十年代后期以后,面积下降、单 产提高、总产稳定在2000万吨以上
2、我国甘薯生产概况 （1）建国后甘薯生产的发展 表 3、我国历年甘薯面积和产量 年份 1950 1952 1957 1964 1980 1993 面积（万亩） 8718 9764 11891 14000 9800 9200 单产（Kg/亩） 112 129 148 128 206 246 总产（万吨） 978 1256 1757 1790 2020 2260 在七十年代后期以前，面积增加、单产提高、 总产迅速增加，七十年代后期以后，面积下降、单 产提高、总产稳定在2000万吨以上
