第一节 延缓衰老的功能性食品 第二节 减肥功能性食品 第三节 缓解体力疲劳的功能性食品 第四节 辅助抑制肿瘤的功能性食品 第五节 调节血糖的功能性食品 第六节 增强免疫力的功能性食品 第七节 调节肠道菌群的功能性食品 第八节 改善睡眠的功能性食品 第九节 辅助改善记忆的功能性食品 第十节 辅助降血脂的功能性食品 第十一节 缓解视疲劳的功能性食品 第十二节 改善生长发育的功能性食品

上海交通大学：植物科学与技术专业《基因工程与功能性食品》课程教学大纲

上海交通大学：动物科学专业《基因工程与功能性食品》课程教学大纲

上海交通大学：农业资源与环境专业《基因工程与功能性食品》课程教学大纲

一、掌握功能性食品的基本概念。 二、了解、掌握功能性食品的发展与前沿内容。 三、了解功能性食品在保证人体健康方面的意义。 第一章 绪论 第二章 功能性食品理论基础 第三章 功能性食品的设计与开发 第四章 功能食品评价的基本原理与方法

1.功能性饮料的分类 2.功能性饮料的基本生产工艺 3.功能性食品配方设计的原则及注意事项 4.功能性食品的配方举例

本章学习目的： 掌握功能性食品的基本概念。 了解、掌握功能性食品的发展与前沿内容。 了解功能性食品在保证人体健康方面的意义

1功能性食品毒理学评价的基本内容 2功能食品的功能学评价

物换星移,沧海桑田,一个影响我们经济、社会、观念、生活的重大事件发生了一—入 世。中国加入世界贸易组织之后,中国经济融入全球经济一体化,食品行业的竞争环境将如 何改变?入世将给功能性食品产业带来哪些冲击和希望? 显然,功能性食品作为食品行业的重要组成部分,必然会受到入世的影响,但我们应 当有一个清醒的认识,机遇和挑战是并存的入世将使我国功能性食品产业处在一个激烈竞 争的环境之中,这种冲击迫使我们更新观念,调整体制,转换机制,加速发展,促进和世界 各国的交流与合作,加快功能性食品发展的进程

1.功能性食品管理的一般原则 2.对工厂、从业人员及设备的要求 3.功能性食品的监控与品质管理